المطبخ
تحمير الفراخ المسلوقة
عمل الفراخ في الفرن بعد سلقها
يعد الدجاج من أكثر الأطعمة المشهورة والمفضلة لدى العديد من الناس، ويتم تحضيرها بطرق متعددة، ويضاف عليها العديد من الإضافات مثل؛ البهارات بمختلف أنواعها، ويتم تقديم الأرز معها، والخضروات بمختلف أنواعها، ومع العديد من الوجبات الرئيسية، ويمكن أن يتم تحضيرها بالفرن أو قلي بالزيت، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الفراخ في الفرن بعد سلقها.
سلق الفراخ
المكونات
- كيلو غرام واحد من الفراخ.
- بصلة واحدة كبيرة.
- ليمونة واحدة مقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
- قطعة واحدة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ثلاث أوراق من الورا.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الفراخ بشكلٍ جيد، ونزيل الجلد الزائد منها، ومن ثم نضعها ونصفيها من الماء.
- نضع في وعاء على النار البصل والزيت النباتي والثوم، وبعد دقائق قليلة نضع الفراخ والليمون والزنجبيل، مع التقليب المستمر لكافة المكونات، ومن ثم نضيف عليها ثمانية أكواب من الماء الدافئ، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصل لمرحلة الغليان، ونزيل الزفر عن الوجه.
- نضيف البهارت بمختلفة أنواعها والفلفل الأسود وورق الورا والهيل والقرنفل على الفراخ، ونتركها على النار حتى تستوي بشكلٍ كامل.
تحمير الفراخ المسلوقة
المكونات
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- كمية من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعة من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ثلاث أوراق من الغار.
- بهارات خشنة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء متوسط الحجم الفلفل الأسود والملح وبهار الدجاج الأحمر والكركم والكاري وصلصة البندورة واللبن الرائب والسماق والبابريكا والكزبرة والبهارات الخشنة، ونخلطهم بشكل جيد مع بعضهم البعض.
- نضيف الثوم المهروس والهيل وورق الغار على الخليط الذي قمنا بتحضيره سابقاً، ونتركه لعدة دقائق.
- نحضر الدجاجة المسلوقة، وندهنها من كافة الجوانب، ومن الداخل والخارج بشكلٍ جيد بالخليط، ونضعها جانباً تتشرب كافة النكهات لمدة لا تقل عن ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع الدجاجة فيه، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتحمر من كافة الجهات، ويصبح لونها مائلاً إلى البني الغامق.
