كيفية عمل المهلبيّة المغربيّة

المطبخ المغربي

يمتاز المطبخ المغربي بإعداده وتقدّيمه للعديد من الأطباق المتنوّعة والمميّزة بطعمها الشهي الذي يجمع ما بين النكهات المالحة، والحلوة، والحامضة بالإضافة إلى النكهة الحارقة والحريفة في نفس الوقت، الأمر الذي ساهم بانتشارها في العديد من الدول حول العالم، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير المهلبية المغربية بالإضافة إلى مجموعة مميزة من الأطباق الأخرى.

المهلبيّة المغربيّة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ربع كوب من النشا.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• عودان من القرفة.
• حبّة من الليمون الحامض.
• لوز، وفستق حلبي، للتزيين.

طريقة التحضير:

• نضع كوب الحليب، القرفة، وقشر الليمون في قدرٍ، ونضعه على نار متوسّطة.
• نترك الخليط على النار حتّى يغلي.
• نخلط السكر، والنشا في وعاءٍ صغير الحجم، ثمّ نسكب فوقهما الكميّة المتبقية من الحليب.
• نخفق المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
• نضيف خليط النشا بالتدريج على الحليب المغلي، ونستمرّ بالخفق عند كلّ إضافة.
• نترك المزيج يغلي على درجة حرارة عالية لمدّة عشرين ثانية.
• نحرك المزيج جيّداً، ثمّ نرفعه عن النار.
• نُزيل قشر الليمون الحامض وأعواد القرفة من الوعاء.
• نضيف الفانيلا على المكوّنات، ثمّ نحرّك المزيج مرّة أخرى.
• نسكب المزيج في أكواب التقدّيم.
• نضع الأكواب من الثلاجة حتّى تبرد جيّداً.
• نُزيّن الأكواب باللوز والفستق الحلبي.

الحرشة المغربيّة

المكوّنات:

• كوبان من السميد.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من زيت الكانولا.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• نضع البيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء، ونخلط جيّداً.
• نصيف الزيت على المكوّنات، ثم نخلط مرّة أخرى.
• نضيف الماء بالتدريج، ونعجن جيّداً حتّى نحصل على عجينة ليّنة.
• نرشّ القليل من السميد فوق العجينة.
• نضع العجينة في مقلاة، ونسطحها جيّداً.
• نضع المقلاة على النار، ونتركها حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبيّ.
• نَقلّب الحرشة حتّى تنضج الجهة الأخرى.

ملوزة اللوز المغربيّة

المكوّنات:

• خمسمائة غرام من اللوز المسلوق.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من قشر الليمون الحامض.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

• نسلق اللوز، ونطحنه بالخلاط الكهربائي.
• نضيف الزبدة، وصفار بيضتين، وبيضة كاملة، والبيكنج باودر، والسكر، وقشر الليمون.
• نخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
• نُشكّل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ نغمسها في زلال البيض، ثمّ في السكر.
• ندهن صينيّة الفرن بالزبدة، ونرشّها بالدقيق.
• نُدخل الصينيّة في الفرن، ونتركها حتّى تنضج.