المطبخ
كيف أعمل حشوة السمبوسة
عجينة السمبوسة
تعدّ عجينة السمبوسة من أنواع العجائن التي يمكن أن نحشوها في العديد من الحشوات المالحة والحلوة، ويمكن تحضير العجينة إمّا في المنزل أو شراؤها جاهزة، وتعتبر سمبوسة البف من الوصفات الجانبيّة (المقبّلات) التي تتميّز بسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير عجينة سمبوسة البفّ الشهيّة والتي يفضّلها أغلبيّة الناس، بالإضافة إلى بعض الحشوات المختلفة.
عجينة السمبوسة بالبف
المكوّنات
- كوب ونصف من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق، والماء، والملح، والخميرة جيداً ونعجن المكوّنات حتى تصبح ناعمة جداً.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- نرشّ سطحاً مستوياً بالدقيق ونفرد العجينة بالنشابة بشكل مستطيل.
- نقطّع الزبدة إلى شرائح ونضع القليل من الدقيق على الزبدة ونخلطهم معاً.
- نشكّل من الزبدة قالب مستطيل أصغر من حجم العجينة المشكّلة على شكل مستطيل.
- نضع قالب الزبدة على قالب العجين.
- نقفل العجينة على الزبدة من الجهات الأربع ثمّ نطبّقها على شكل دفتر ونفرد العجين، نترك العجين ترتاح مدّة نصف ساعة، ثمّ نفردها بالشوبك على شكل المستطيل ثمّ نطبّقها على شكل كتاب ونعاود تخميرها، نكرّر هذه الخطوه ثلاث مرّات.
حشو اللحم المفروم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضع البصل المفروم على النّار مع الزّيت النباتيّ ونقلّب حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلّب حتى يتغيّر لونه.
- نضيف القرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون ونتابع التقليب حتى يجفّ ماء اللحم تماماً.
- نغطّي الوعاء ونترك اللحم حتى ينضج تماماً.
- نرفع اللحم عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
حشوة الجبن الأبيض
المكوّنات
- كوبان من الجبن الأبيض المالح، يمكنك التحكّم بدرجة الملوحة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
طريقة التحضير
- ننقع الجبن الأبيض في الماء الساخن مع مراعاة استبدال مائه كل فترة حتى التخلّص من ملوحته.
- نصفّي الجبن من الماء جيداً، ثم نقطعه أو نهرسه بواسطة شوكة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نقطع الزيتون الأخضر إلى قطع صغيرة، ثم نضيفها فوق الجبن ونقلب.
- نضيف الزعتر المجفّف ونتابع التقليب، ثم تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.
حشوة جبن الفيتا
المكوّنات
- نصف كوب من جبن الفيتا.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفّف.
طريقة التحضير
- نهرس جبن الفيتا في وعاء ثم نضيف الموزاريلا المبروشة ونقلّب.
- نضيف البقدونس المفروم والنعناع المجفّف ونتابع التقليب، ثمّ نبدأ بحشو العجينة ونقليها بالزيت النباتيّ ونقدّمها مباشرة.
