المطبخ
عمل صدور الدجاج بالفرن
صدور الدجاج
تعتبر صدور الدجاج من الأطباق المفضّلة عند أغلب العائلات؛ فهي لها عدة طرق للطبخ، فيوجد مثلاً الدجاج المشوي أو المقلي أو المحشي بالخضار، أو الدجاج بالبصل، أو بالجبنة، أو بالأوريجانو، أو بالزعتر. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى عدة طرق لطبخ صدور الدجاج.
صدور الدجاج المقلية بصلصة الطماطم
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ربع كوب من البقسماط الناعم.
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
- ملعقة صغيرة من بوردة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- ندق صدور الدجاج، ونضعها في ورق بلاستيك، ونفردها بالنشابة، وفي طبق عميق نخلط فتات الخبز مع الجبنة، والبارميزان، مع بودرة الثوم والريحان المجفف، وفي طبق آخر نخفق البيضة.
- نضع صدور الدجاج في البيض، ثم نضعها في البقسماط، ونسخن الزيت، ونُسقط الدجاج فيه، إلى أن يتحمر.
- نضيف عصير الطماطم في قدر تحمير الدجاج، ونتركه حتى يغلي، ثم نضع الدجاج على صلصلة الطماطم مع تقليل الحرارة.
- نرش الدجاج بالموزاريلا.
صدور الدجاج بصوص المشروم
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ستّ قطع من صدور الدجاج.
- ليمونة.
- ربع كوب من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من المشروم المقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف كوب من شوربة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن، وندهن قطع الدجاج بزيت الزيتون ونعصر الليمون، ونقطّع باقي الليمونة إلى شرائح ونضعها على صدور الدجاج.
- نضع الدجاج في صينية وندخلها الفرن لمدّة أربعين دقيقة.
- نسخّن الزبدة حتى تذوب، ونضيف إليها المشروم، ونقلّب حتى يصبح الدجاج بنيّ اللون.
- نضيف الدقيق ونقلبه مع نصف كوب الشوربة، نخفف النار كي يُصبح سميكاً.
- نضع صدور الدجاج في الطبق، ونضع صوص المشروم عليها ونزيّنه البقدونس.
صدور الدجاج بالخضار
المكوّنات
- أربع صدور دجاج مسحبة.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- علبة من المشروم الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج وبصلة واحدة، ونضعهما في مقلاة على درجة متوسطة.
- نضيف زيت الزيتون ونترك المكوّنات على النار مدة خمس دقائق.
- نقطع المشروم إلى شرائح ونضيفه على المكوّنات.
- نسكب الماء الساخن إلى القدر.
- ننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، ونحرّك المكوّنات.
- نترك المكوّنات على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
- نقطّع البصلة الثانية إلى شرائح رفيعة قبل عشر دقائق من إطفاء النار، ونضعها فوق المكوّنات.
صدور الدجاج بإكليل الجبل والثوم
المكوّنات
- أربعة صدور من الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
- نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نزيل الدهون الموجودة على صدور الدجاج، ثمّ نحدث بعض التشققات عليها بواسطة سكّينٍ حادة.
- نخلط إكليل الجبل مع الثوم البودرة، ثمّ نضع الخليط في مطحنة البهارات وننثرها على الدجاج.
- نخلط الخردل، والخل، وزيت الزيتون، والثوم المهروس، والملح في وعاء.
- نضع قطع الدجاج في كيس ونسكب فوقها التتبيلة ثمّ نغلق الكيس وندخله إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- نرشّ مقلاة بالقليل من الزيت ونحمّيها على حرارة متوسّطة.
- نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونشويها مع التقليب من وقتٍ إلى آخر لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة حتى تنضج ثمّ نقدّمها.
