المطبخ
الحلويات الجزائرية
الحلويات الجزائرية
يعدّ المطبخ الجزائري من أكثر المطابخ المتنوعة لأنه يجمع ما بين المطبخ التركي والأمازيغي والإسباني والعربي والإيطالي نتيجة تعاقب الحضارات على الجزائر منذ القدم، وهذا التنوع أدّى إلى خلق أطباق فريدة من نوعها تجمع ما بين أطباق دول مختلفة، ويهتم الجزائريون عند تحضير الحلويات بصنعها بإتقان والتفنن بشكلها وبطريقة تقديمها، وإليكم الآن بعض الوصفات الشهية والمبتكرة من هذا المطبخ.
تارت الشوكولاتة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام الغير محلى.
- بيضتان.
- كوب إلّا ربع من الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ست ملاعق كبيرة من السكر المطحون ناعم.
- ربع كوب من اللوز المحمص والمطحون خشن.
- نصف كوب من مربى المشمش.
- كمية كافية من الدقيق الأبيض.
- شوكولاتة مذابة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والسكر في وعاء ونخفقهم باستخدام الخفاقة الكهربائية؛ حتى يذوب السكر ثم نضيف الفانيلا والبيض ونستمر في الخفق.
- نضيف كمية بسيطة من الدقيق بالتدريج، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نأخذ ربع كمية العجينة ونضعها جانباً، ونضيف للكمية المتبقية الكاكاو ونعجنها جيداً.
- نبسط عجينة الكاكاو على سطح مرشوش بالدقيق ثم نضعها في قوالب صغيرة.
- نخلط اللوز مع مربى المشمش، ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في العجينة.
- نفرد العجينة البيضاء على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها دوائر ثم نغطي الحشوة بها.
- ندخل التارت في الفرن لمدّة ربع ساعة أو حتى تأخذ لون ذهبي على درجة حرارة 180 مئوية.
- نزينها بخطوط من الشوكولاتة المذابة ونتركها لتبر قبل أن نقدمها.
القنيدلات
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاث أكاوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كمية من الماء.
- للزينة لوز مقشر.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من السكر.
- ثلاث أكواب من اللوز المقشر والمطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والفانيلا والزيت والزبدة جيداً ثم نضيف ماء الزهر وكمية قليلة من الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة كي لا تجف ونتركها ترتاح عشر دقائق.
- نخلط السكر واللوز والزبدة وبرش الليمون جيداً ثم نضيف ماء الزهر والفانيلا والبيض ونخلطهم.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقطهعا إلى دوائر ونضعها في قوالب صغيرة.
- نحشي العجينة بملعقة كبيرة من الحشوة ثم نرش عليها اللوز المطحون خشن.
- نضع الوقالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية.
- نتركها تبرد ثم نقدمها.
