المطبخ
طريقة مقلوبة الدجاج
مقلوبة الدجاج
تعتبر مقلوبة الدجاج من أكثر الأكلات شهرةً باليلاد الفلسطينية من ثم إنتشرت بين جميع الدول العربية و يكثر الطلب على المقلوبة بالاردن و فلسطين و هي تعد من الأطباق الرئيسية التقليدية و الشعبية لهذين البلدين .
تعد مقلوبة الدجاج م الأكلات الرئيسية المحببة و المفضلة عند جميع الأشخاص دون إستثناء ، لاقت مقلوبة الدجاج الإستحسان و الرغبة من الكبار و الصغار لما تمتاز به من طعم لذيذ و رائع لا يقاوم و لا تخلو المائدة العربية من هذه الأكلة .
المكونات
- دجاجة من الحجم المتوسط و يتم تقطيعها إلى ثمانية قطع .
- باذنجانة واحدة كبيرة الحجم .
- رأس صغير من القرنبيط .
- حبة بطاطا كبيرة الحجم .
- بصلة متوسطة الحجم .
- ثلاث أكواب من الأرز متوسط الحبة .
- حبتين من البندورة .
- زيت نباتي .
- بهارات مشكلة .
- ملعقة من الفلفل الاسود .
- ملعقة كمون مطحون .
- ملح حسب الرغبة .
- عصفر ملعقة كبيرة .
طريقة التحضير
- نحضر الدجاجة من ثم نقوم بتنظيفه من الدهون و إزالة الجلود و يمكن التخلص من الدهون بسهولة بفرك قطع الدجاج بالملح من ثم نقوم بغسله بالماء .
- نحضر البصلة من ثم نقطعها إلى قطع صغيرة من ثم نضعها بالوعاء و نضع فوها القليل من الزيت النباتي و نضعها على النار ، من ثم نقلب البصل حتى يصبح لونها ذهبي ، من ثم نضيف الدجاج إلى البصل و نضيف له القليل من الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و و الكمون و الملح من ثم نقوم بتحريك الدجاج حتى يصبح لونه أبيض من ثم نحضر الماء المغلي إلى الدجاج و نضعه على النار حتى يغلي و ينضج الدجاج .
- نحضر الأرز من ثم نقوم بغسله و نقعه بالماء الدافئ و نضيف له العصفر أو الكركم و يترك لمدة عشرين دقيقة .
- نحضر البطاطا و الباذنجان و نقشرهم من ثم نقوم يتقطيعهما إلى دوائر و نحضر الزهرة و نقطعها إلى أجزاء متوسطة الحجم .
- نقوم بقلي البيطاطا و الزهرة و الباذنجان بالزيت النباتي .
- من ثم نقوم بتصفية الدجاج من المرقة و نحتفظ بالمرقة لوقت إستعمالها .
- نقلي الدجاج أيضاً من ثم نحضر الوعاء المخصص للطهي و نضع بقعره شرحات البندورة من ثم نضيف نصف كمية الأرز .
- من ثم نقوم بوضع الدجاج و نرش عليه القليل من الملح و البهارات و الفلفل و الكمون من ثم نضيف البطاطا المقلية و البذنجان و الزهرة فوق الدجاج .
- نحضر الكمية المتبيقية من الأرز فوق الدجاج و الخضلر المقلية .
- نضيف مرقة الدجاج بحيث تغمرها من ثم نغطي الوعاء و نضعها على النار العالية حتى يغلي من ثم نقوم بتهدئة النار و يترك القدر على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز .
- تقدم المقلوبة بالدجاج ساخنة مع اتلسلطات الباردة مثل سلطة الخضار الطازجة و اللبن .
و صحتين و عافية .
