المطبخ
طريقة عمل الهريس بالدجاج
طريقة الهريس بالدجاج
أكلة الهريس تعد من الأكلات المعروفة والمشهورة في بلاد الخليج العربي والتي تتكون من الهريس وهو القمح المجروش واللحم سواء اللحم الاحمر أو لحم الدجاج بشرط يكون بدون عظم مع البصل ، والكمون والماء والملح ، وتعتبر أكلة الهريس من الأطباق الخليجية التقليدية المشهورة ، التي يحضرونها ويقدمونها في المناسبات خاصة خلال شهر رمضان ، حيث يشعرك بالشبع بالاضافة الى أنه يحتوي على الألياف والكثير من البروتينات .
مقادير الهريس بالدجاج
- هريس وهو القمح المجروش يكون حسب عدد الاشخاص منقوع مدة ساعتين ونصف
- رأسين من البصل المفروم
- صدور الدجاج منزوعة منها العضم ومقطهة الى قطع متوسطة الحجم .
- القليل من كمون مسحوق
- ملعقة زيت زيتون
- رشة ملح
- أربع ألتار من الماء .
طريقة تحضير هريس الدجاج
- نضع البصل المفروم خشن ،ويوضع في القدر مع زيت الزيتون ويقلب حتى يصبح محمص .
- ثم نضع في القدر الدجاج المقطع ونقوم بتقليبه مع البصل والزيت ،ويرش عليه القليل من الكمون مع التحريك.
- يقلب حتى يصبح لون الدجاج برتقالي أو أحمر ، ثمنقوم بوضع الهريس المنقوع قبل ذلك بفترة ساعتين ونصف وبعد تصفيته من الماء ، ويحرك قليلاً .
- ثم نضيف اربع لتر من الماء ولا بد أن يكون الماء كثير لأن مدة الطبخ ستكون ساعتان ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط جامد خلال الطبخ .
- يترك حتى يغلي الماء ويغطى بقصدير ويوضع على القصدير غطاء القدر نفسه مع ثقل فوق الغطاء لتحكيم إغلاق القدر ، ويترك مدةساعتان على النار الهادئة ولكن يجب عدم فتح الغطاء عن القدر طول فترة الطبخ .
- بعد فترة ساعة وربع من الطبخ نرفع عنه ونرش عليه الملح وذلك حسب الرغبة ويقلب ويحرك .
- نحضر مضرب الكيك ونعمل على هرس الخليط بشكل كامل أو إخراج قطع الدجاج قبل عملية الهرس للأشخاص المحبين للدجاج بدون عملية الهرس ثم يعاد إلى القدر بعد عملية الهرس ، ثم تضع الغطاء عليه مرة أخرى ويترك يطبخ ما يقارب ساعة الا ربع ، بعد إنتهاء الساعتان ، يوضع الخليط في إناء التقديم ويزين الخليط بالليمون الأسود المسحوق و السّمن العربي والبصل المحمص .
