المطبخ
طريقة ومكونات التشيز كيك
التشيز كيك
تعتبر التشيز كيك من أشهر الحلويّات الباردة الّتي تُناسب جميع الأذواق ممّا يجعلها المفضّلة لدى الجميع، وهي من أقدم الحلويّات الّتي تحضّر باستخدام نوعٍ من مشتقّات الحليب وهو الجبنة الكريميّة، مضافاً إليها البيض والسكّر إذا كانت مخبوزة، وتُعتبر من أسهل الحلويّات لأنها قد لا تحتاج إلى خبزٍ أحياناً فهي إمّا أن تكون مخبوزة أو غير مخبوزة.
تشيز كيك غير مخبوز
المكوّنات
- علبتان من البسكويت.
- أصبع وربع من الزّبدة غير المملّحة.
- ملعقتان كبيرتان سكّر.
- كوب جبنة كريميّة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب وربع من الحليب المكثّف المحلّى.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة فانيلّا.
طريقة التّحضير
- ضع البسكويت في الخلّاط الكهربائي وفتّته إلى أن يصبح كالرّمل، وضعه في وعاءٍ متوسّط الحجم، وضف عليه السكّر واخلطه جيّداً، وأضف الزّبدة، بعد ذلك ضع الخليط في صينيّة الخبز الخاصّة بالتشيز كيك والّتي تفتح من الأطراف، واضغطه جيّداً حتّى تتكوّن طبقة متساوية في القاع.
- باستخدام الخلّاط الكهربائي بسرعةٍ متوسّطة امزج الجبنة الكريميّة جيّداً حتّى تصبح خفيفة وناعمة، وأضف الحليب المكثّف المحلّى تدريجيّاً مع استمرار الخفق، وأخيراً أضف عصير اللّيمون والفانيلّا.
- ضع مزيج الجبنة الكريميّة فوق طبقة البسكويت المفتّت وضع الصينيّة في الثلّاجة لمدّة تتراوح ما بين السّاعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، وبعد انقضاء المدّة ستصبح طبقة الجبنة متماسكة، بعد ذلك أخرجها من الثلّاجة وقدّمها.
تشيز كيك مخبوز
المكوّنات
- كوب ونصف بسكويت.
- ثلث كوب سكّر.
- ثلث كوب بودرة كاكاو غير محلّى.
- ثلث كوب زبدة مذابة.
- كوب من الجبنة الكريميّة.
- علبة حليب مُكثّف محلّى.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.
- كوب من رقائق الشّوكولاتة.
- ملعقة من الطّحين.
طريقة التّحضير
- جهّز الفرن وشغّله على درجة حرارة 150، ومن ثم اطحن قطع البسكويت لتصبح كالرّمل، وأضف عليها السّكّر والزّبدة وبودرة الكاكاو واخلط جيّداً لتصبح متماسكة، ومن ثمّ ضعها في الصينّيّة الخاصّة بالتشيز كيك، واضغطها لتشكّل طبقةً متساويةً في القاع.
- امزج الجبنة الكريميّة حتّى تصبح خفيفة، وأضف تدريجيّاً الحليب المحلّى مع التّحريك المستمر، وأضف البيض والفانيلّا، واستمر بالتّحريك حتّى يصبح خليطاً متجانساً، ومن ثمّ اخلط ثلث كميّة رقائق الشّوكولاتة مع الطحين، وأضفها على الخليط (هذا يمنع رقائق الشّوكولاتة من الهبوط إلى قاع الصّينيّة).
- ضع خليط الجبنة الكريميّة فوق طبقة البسكويت ووزّع باقي رقائق الشّوكولاتة على الوجه، ومن ثمّ اخبزها لمدّة ساعة واحدة، بعد انقضاء المدّة اطفئ الفرن واترك الصّينيّة في الفرن حتّى تبرد وتأكّد من أن تُبرّد التشيز كيك قبل فتح الصّينيّة ومن ثمّ قدّمه.
