تحضير بعض الأطباق بالذرة
الذرة
يُحدّد موسم الذرة بين شهر أيّار وشهر أيلول بكوز أصفر مُغلّف بأوراق خضراء جميلة، وتؤكَل الذّرة عادةً ساخنةً مُملّحةً بعد سلقها جيّداً، وقد تُضاف إليها الزبدة والشّطة، وبعض البهارات المرغوبة، كما يُمكن استخدامها في تحضير بعض الأطباق كالشوربات والسلطات.
تحضير الذرة بالمايكرويف
نضع الذرة بعد تقشيرها في طبقٍ خاص بالمايكرويف مع حوالي مِلعقتين كَبيرتين من الماء.
نُغطّي الطّبق جيّداً، ونترك بعض الفتحات الصغيرة ليخرج البخار، ثمّ نُشغّل المايكرويف مدّةً لا تقل عن ستّ دقائق اعتماداً على قوّة المايكرويف.
تحضير الذرة المسلوقة
ننزع القشرة من عرانيس الذرة ثمّ نضعها في قدرٍ مليء بالماء على النار حتى يَغلي تماماً، ثمّ نضع القليل من السكر حتى ينضج.
تحضير الذرة بالبخار
نُقطّع حبات الذُّرة بطرف سكّيِنٍ حادة.
نضع حَبّات الذُّرة في القدر على البخار.
نترك الذرة لمدّة ساعة على الأقل، ونُضيف ماء الغلي كلّما لزم الأمر.
نضع حبات الذُّرة في وعاءٍ ونُتبّلها بملعقةٍ كبيرةٍ من الليمون وملعقتين من المايونيز – اختياري-، والقليل من الملح، ونُقلّب المكوذنات ونقدّمها مباشرةً.
سلطات بالذرة
سلطة الذرة بالريحان
المكونات
ستة أكواز من الذرة المقشّرة والنظيفة.
ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
بصلة كبيرة الحجم ومُقطّعة إلى مكعّبات.
ربع كوب من الريحان الخاص بالأكل الطّازج المفروم.
ربع كوب من زيت الزّيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
القليل من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
نسلق الذرة بإحدى الطرق المعروفة.
نضع حبات الذرة المُقطّعة في وعاء مناسب.
نضع كلّاً من مكعبات الطماطم ومكعبات البصل وأوراق الريحان المفرومة وكذلك زيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود.
نخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد، ونتناولها بعد ذلك باردةً أو فور الانتهاء من صُنعها.
سلطة البطاطس والذرة بصوص المايونيز
المكوّنات
كوب من الذرة.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
كوب ونصف من البطاطس المسلوقة والمُقطّعة إلى مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربع أوراق من الخس مغسولة ومقطّعة إلى شرائح عريضة.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نضع البطاطس والذرة والخس في طبق، ونخلط جيّداً حتى تتداخل المكوّنات.
نُحضر الصلصة؛ حيث نضع المايونيز والزيت في وعاء صغير، ثمّ ننكّهها بالملح ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
نسكب الصلصة فوق الخضار، ونخلط جيّداً ثمّ نسكب السلطة في طبق التقديم ونُقدّمها مباشرةً.
شوربة الذرة بالكريمة
المكوّنات
خمسمئة غرام من الذرة.
كوبان من الماء.
كوب ونصف من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة المُذاب مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نغلي كميّة الماء في قدر على النار، ونضيف الذرة ونتركها تغلي حتى تنضج.
نضع الذرة في الخلاط الكهربائي مع ماء السلق، ونضرب المكوّنات للحصول على مزيج سائل.
نصفّي المزيج في مصفاة فوق وعاء، ونتخلص من قشور الذرة المتبقيّة إذا رغبنا بذلك.
نضيف الحليب، ونضع القدر على نار هادئة ونتركه يغلي مدّة أربع دقائق.
نضع دقيق الذرة الممزوج بالماء، ونُحرّك جيداً للحصول على مزيج كثيف بعض الشيء، وإذا شعرنا أنّ الحساء لم يتماسك يُمكننا إضافة المزيد من دقيق الذرة الممزوج بالماء البارد.
ننكّه المزيج بالملح والفلفل ونَخلط مجدداً.
نسكب الحساء ونزيّنه ببعض حبوب الذرة الكاملة ونقدّمه ساخناً.
حلاوة الذرة بالبندق
المكونات
كوبان من دقيق الذرة.
كوب من البندق المُحمّص المجروش.
نصف كوب من الزبدة المُقطّعة إلى مكعّبات.
مكوّنات شراب السكر
كوب ونصف من السكر.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
لتحضير شراب السكر نضع السكر في قدر متوسط الحجم، والماء وعصير الليمون، ونضع القدر على نارٍ متوسّطة حتى يغلي مدّة سبع دقائق، ثم نُضيف ماء الزهر، ونستخدمه مباشرةً.
نضع الدقيق في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ مُتوسّطة، ونقلّب الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيّاً وتتصاعد رائحته.
نضيف نصف كمية البندق، ونُقلّب لمدّة دقيقة حتى تتصاعد رائحة البندق، ونُضيف الزبدة ونُقلّب حتى تذوب ويتشرّبها الدقيق.
نُضيف شراب السكر بحذر، ونقلّب الدقيق بسرعة حتى يتشرب الشراب ويتكون لدينا خليط مفتت؛ إذا كان الخليط متماسكاً نستمر في التقليب حتى يجف معظم الشراب ويُصبح الخليط مفتّتاً.
نسكب حلاوة الذرة في الأطباق، وننثر عليها بقيّة البندق ونُقدّمها مباشرةً.
