طريقة صنع المعروك

المعروك من المعجنات الرئيسية اللذيذة ذات المذاق الحلو، وسهلة الصنع، وتشتهر بها البيوت السورية، ويكثُر أكلُها في شهر رمضان المبارك وخاصة على مائدة السحور ، ولأنها من المعجنات سهلة التحضير ، فإنها تتوافر بكثرة في البيت العربي .

طريقة عمل معجنات المعروك

مقادير العجينة

سبعون غرام من السكر، أربعون غرام من الخميرة ، مئة وعشرون ملليلتر من الحليب الطازج، غرامين من المحلب ، ثمانية عشر غراماً من الملح ،سبع بيضات ،680 غرام من طحين الخبز ،340 غرام من الزبدة، كمية من الزبيب. مقادير خليط لدهن الوجه : القليل من الحليب السائل ،قطر خفيف ،سمسم ، بيضة واحدة.

طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع الزبدة إلى مكعبات ، ونتركها بحرارة الغرفة.
• نعجن الطحين والخميرة بواسطة العجانة، ثم نعمل على إضافة البيض والمحلب والسكر والحليب إلى خليط الدقيق والخميرة ،ونستمر بالعجن على سرعة بطيئة لمدة 15 دقيقة.
• نعمل على إضافة الملح والزبدة تدريجياً إلى الخليط ، مع الإستمرار الخلط على سرعة بطيئة، للتأكد من أن الزبدة قد إندمجت جيداً مع العجينة ،ونستمر لمدة عشرة دقائق ، ثم نعمل على زيادة السرعة قليلاً ،ونستمر بالعجن لمدة أربعة دقائق ، ثم نضيف الزبيب إلى العجينة ونخلطه جيداً.
• نضع العجينة بكيس من النايلون ، ونتركها في درجة حرارة الغرفة ،نتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر ويزداد حجمها ، نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• نعمل على إخراج العجينة من الثلاجة ، ونعمل على تقطيعها على شكل دوائر أو بالشكل الذي نريده.
• نقوم بتغطية العجينة المقطعة ،ونتركها حتى ترتاح وتتخمر مرة أخرى ، فيزداد حجم القِطع.
• نعمل على تجهيز مزيج دهان الوجه؛ حيث نقوم بخلط البيض مع القليل من الحليب ، ونُصَّفي المزيج ،وندهن وجه قطع العجينة ثم نزينها بالسمسم.
• ندخل قطع العجينة إلى الفرن الساخن ، على درجة حرارة ما بين 177 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 25 دقيقة ، ونراقبها حتى تنضج ، ويجب الإنتباه حتى لا تحترق.
• نُخرِج الخبز من الفرن ،ونغمسها بالقطر.
• عندما تبرد قطع الخبز ، نقوم بفتحها من المنتصف وحشوها بالقشطة والعسل.

ملاحظة : يمكن تغيير الحشوة داخل المعروك ، أو يمكن تركه سادة حسب الرغبة.

صحتين وعافية.