المطبخ
ما هو الهريس
تزخر مطابخنا العربيّة بعدد من المأكولات والأطباق الشعبيّة التي تمتاز بها ومنها طبق ” الهريس ” الذي يعد من أكثر الأطباق شُهرة في دول الخليج تحديداً في كل من الامارات وسلطنة عمان، والذي غالباً ما يتم تحضيره في شهر رمضان المبارك والأعياد كما ويعد الهريس أحد الأطعمة التي من شأنها أن تمنحك الشعور بالشبع فور تناولها نظراً لما تحوي عليه من ألياف وبروتينات بصورة غنيّة حيث يدخل في تحضير ذلك الطبق مكوّنات عدّة نذكر منها : القمح، اللحم والقرفة، وتالياً نضع لكِ سيّدتي طريقة إعداد الهريس.
المكوّنات
- كيلو من اللحم.
- كيلو من القمح، أو حب الهريس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من السمن.
طريقة الاعداد
- بدايةً نقوم بغسل القمح أو حب الهريس لمرّات عدّة ومن ثم وضعه في الماء لنقعه بعدد من الساعات.
- نضع الهريس في قدر مع اضافة اللحم، ومن ثم غمر خليط اللحم والهريس بالماء، مع ترك الخليط يغلي على نار قويّة مدّة ساعة من الوقت مع تخفيف النار لاحقاً وتغطية القدر بأنّ حبّات القمح أو الهريس قد تفتّحت واللحم قد استوى.
- ندع القمح أو الهريس على النار إلى أن نلاحظ ب
- نقلّب خليط الهريس واللحم وذلك من خلال الاستعانة بملعقة خشبية إلى أن نحصل على خليط متجانس وناعم، كما ويمكنك الاستعانة مضرب الخلاط الكهربائي لهرس حب القمح واللحم.
- نضع الهريس مع اللحم لاحقاً في طبق التقديم الواسع، مع وضع طبق يكون عميقاً أيضاً في وسط القمح أو الهريس المحتوي على السمن بعد اذابته، ليصبح جاهزاً للتقديم.
هريس الدجاج والشوفان على طريقة منال العالم
المكوّنات
- 6حبات من الهيل.
- 4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- عود واحد من القرفة.
- ورق غار، عدد 1.
- فص ثوم، كبير الحجم.
- بصل كبير الحجم، عدد 2، مع تقطيعه.
- 3 كوب من الشوفان ، السريع في تحضيره.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- سمن للتقديم، مع تذويبه.
طريقة الاعداد
- نضع كميّة كبيرة من الماء في قدر على نار قويّة إلى أن يغلي الماء، لنضيف من بعد ذلك الهيل، الدجاج، القرفة، البصل وورق الغار وترك الدجاج إلى أن يغلي المزيج وتتشكّل الرغوة، مع التخلّص لاحقاً من القرفة وورق الغر.
- ننتقل من بعد ذلك لنضيف كل من الشوفان والثوم مع تقليب كافّة المكوّنات، ومن ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدّة 20 دقيقة من الوقت حتّى يستوي الدجاج ويذوب أيضاً مع الشوفان بحيث يمتزج معه بشك تام.
- ندعك الشوفان مع الدجاج من خلال الاستعانة بملعقة من الخشب تكون عريضة مدّة 200 دقيقة من الوقت إلى أن ينهرس بشكل تام ونحصل على خليط مهروس وصاحب قوام ناعم.
- على نار هادئة ندع خليط الهريس مع الشوفان مدّة 20 دقيقة، مع الحرض على ضرورة الهرس بشكل مستمر إلى أن نحصل على خليط ناعم، مع اضافة كل من الفلفل الأسود والملح لاحقاً.
- في طبق التقديم نضع هريس الدجاج مع الشوفان، مع توزيع السمن المذاب على سطحه.
