طبخ الرز البسمتي

أرز بسمتي

يعتبر أرز بسمتي من ألذّ أنواع الطعام وأكثرها استخداماً في كثير من الدول وخاصة في جنوب شرق آسيا، حيث يعتمد السكان هناك كثيراً على الأرز في جميع وجباتهم اليومية، وأرز بسمتي هو أحد أنواع الأرز الهندية، والأرز من الأطعمة المغذية اللذيذة التي يحتار الشخص في عملها لكثرة وعدة الطرق التي يستخدم بها.
ولدينا نحن في مطابخنا العربية وصفات شهية ولذيذة لأرز بسمتي، فمن أخفّ وأسهل الطرق التي يستفاد بها من أرز بسمتي هو الأرز المفلفل، وذلك بأن نطبخه ونقدمه بجانب أطباق أخرى.

إعداد أرز بسمتي سريع

المكونات

• نصف كيلوغرام من الأرز.
• نصف لتر من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نضع الأرز في قدر على النار ونخلط معه الزبدة، ونخلط حتى يمتص الأرز كل كمية الزبدة.
• نضيف الماء للأرز، و الملح.
• يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ويحتاج تقريباً من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثم يقدم.

أرز الروبيان

وهو طبق خليجي بحريني لذيذ، ويحتاج ما يلي:

المكونات

• نصف كيلو من الروبيان، المنظف جيداً والمنزوع الرأس.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع حبات من البصل المفروم.
• حبة من اللومي (الليمون الأسود).
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• خمس حبات من الهيل.
• رشة ملح.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• زيت قلي.

طريقة التحضير

• نغلي الروبيان مع كمية الكركم، حتى يصبح لونه برتقالياً.
• نجهز الحشوة، بحيث نفرم ثلاث بصلات فرماً ناعماً وقليه بالزيت، ثم نضع اللومي عليه ونضيف الثوم المهروس للمزيج ونضع البهارات (بهارات، الكركم، كزبرة، هيل، ملح).
• نضيف الروبيان للبصل بعد سلقه ونترك الخليط يغلي إلى أن يصبح لون المزيج برتقالياً.
• نضع عليه بعدها ملاعق ماء الورد وقليلاً من الزعفران المنقوع مسبقاً، ونتركهم على النار مدة خمس دقائق حتى تتداخل المقادير معاً.
• نحضر الماء الذي سلقنا به الروبيان ونضيف إليه أربعة أكواب من الأرز، ولكن احرصي أن تكون كمية الماء المضافة ضعف كمية الأرز، نترك الارز يغلي حتى ينضج نصف نضوج ثم نصفيه ونرفعه من القدر الى قدر آخر.
• نحضر بصلة ونقطعها ونحمرها بالزيت إلى أن تصبح بنية اللون ونضعها على الروبيان والحشوة، ثم نضع الأرز وسط القدر وعلى الجوانب، ونضع في المنتصف حشوة الروبيان ونغطيها بالأرز ونضع عليها ماء الورد.
• نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة من الزمن تقريباً من نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة، ويُراعى عند تقديمه وضع الروبيان على الوجه والأرز للأسفل لتزيين الطبق ونرش قليلاً من البقدونس.

الكبسة

الكبسة أكلة سعودية تحتاج إلى أرز بسمتي وهي شهية ولذيذة جداً.

المكونات

• كيلوغرامان من اللحم، أو دجاجتان منظفتان جيداً ويغسل بالدقيق والليمون جيداً.
• بصلتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• خمس حبات من الهيل.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• عودان من القرفة.
• ثلاثة أكواب من الارز البسمتي.

طريقة التحضير

• نقطع البصل ونضعه في الزيت حتى يذبل.
• نضع عليه حبة من الطماطم وملعقتين من الصلصلة وتحرك جيداً على نار هادئة.
• نضيف اللحم ويسفح جيداً مع البصل حتى تدخل وتتخالط الصلصلة مع اللحم أو الدجاج، وتترك مدة خمس دقائق نضع خلالها البهارات الخاصة بالكبسة وحب الهال والفلفل الأسمر والملح
• نضيف إليها الماء المغلي ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم، وبعد نضوجه نرفعه ونضيف الأرز إلى ماء السلق ونراعي أن تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز، وننتظر إلى أن تغلي المكونات ثمنخفف النار، ونتركها إلى أن ينضج الأرز.
• نضع الأرز في طبق عريض ونضعه فوقه اللحم، ثم نزينه بالمكسرات والزبيب، ونقدمه ساخناً.