كيفيه عمل السحلب

السحلب

يعتبر السحلب أكلة عربية شتوية بامتياز، حيث يتناولها العرب خاصة في منطقة بلاد الشام نظراً لحجم الطاقة التي تمدهم بها، بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ الذي لا يقاوم. للسحلب طرق عديدة يمكن تحضيره بها، ويأتي هذا التنوع في طرق تحضيرها نظراً إلى رغبة الناس إلى إضفاء المزيد من المذاقات اللذيذة عليها، وتناولها بشهية أكبر، وفيما يلي بعض طرق تحضير السحلب.

السحلب بالنشا

المكوّنات:

• ستة أكواب حليب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم الناعم.
• كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من حبيبات المستكة العربية.
• نصف كوب نشا.
• ماء.
• نصف كوب من معقود زهر البرتقال.
• ملعقتان ماء زهر.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب في قدر على النار، ونذوب النشا في كوب من الماء البارد، ونضعه فوق الحليب، ونحرك المزيج باستعمال الملعقة الخشبية باستمرار.
• بعد أن يغلي الحليب، نتركه على النار لمدة عشرين دقيقة مع الاستمرار في التحريك بشكل جيد.
• نضيف السكر إلى السحلب مع الاستمرار في التحريك الجيد أيضاً.
• ندق حبيبات المستكة مع ملعقة واحدة من السكر، ونضيفها إلى السحلب، ونتركها على النار لمدة خمسة دقائق، ونضيف إليها ماء الزهر، وونرفع القدر عن النار.
• نحرّك السحلب ونسكبه في أطباق صغيرة الحجم، ونزينه بالفستق الحلبي ومعقود زهر البرتقال، ونقدمه بارداً أو ساخناً حسب الرغبة.

السحلب مع الأرز المطحون

المكوّنات:

• ستة أكواب من الحليب.
• كوب ونصف من الأرز البودرة.
• ملعقة ونصف من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة ماء الورد.
• ملعقة كبيرة واحدة نشا.
• ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
• للزينة نستعمل كلَّاً من الفستق الحلبي واللوز.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب على النار، ونضيف إليه السكر، ونحركهما معاً بشكل جيد.
• نضع الأرز في الماء البارد مع تحريكه بشكل جيد، ثم نضيفه فوق الحليب مع الاستمرار في التحريك.
• نذوَِب ملعقة نشا بالماء البارد، ونضعها فوق الحليب والأرز، ونستمر في التحريك إلى أن يجمد.
• بعد أن نفرغ من تحضير السحلب بالأرز، نضعه في أطباق صغيرة الحجم، ونزينه بالفستق الحلبي واللوز، ومن ثم نقدمه.

البسبوسة مع السحلب والقشطة

المكوّنات:

• كوب من السميد الخشن.
• كوب جوز الهند.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب سكر.
• بيضة.
• علبة لبن.
• ملعقتان صغيرتان من الـ Baking Powder.
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة صغيرة واحدة من الهيل المطحون.

مكوّنات السحلب بالقشطة:

• كوبان من الحليب.

أربعة ملاعق كبيرة نشا.

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• علبة قشطة.
• ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• الطريقة السحلب بالقشطة: نضع كوبان اثنان من الحليب، مع ملعقتي سكر كبيرتين، وأربع ملاعق كبيرة من النشا ونضعهم على النار إلى أن يغلي الحليب، ونضع نصف ملعقة صغيرة فانيلا، ونتركهم على النار لمدة دقيقتين، ثم نضيف علبة قشطة، وبعد أن يجمد السحلب نحركهم مع بعضهم البعض.
• طريقة عمل البسبوسة: نخلط كل من والسكر، السميد، والبيضة، والزيت، واللبن، وجوز الهند، ولا ننس الفانيلا، مع ملعقتين صغيرتين من الـ Baking Powder، ونصف ملعقة من الهيل المطحون، جميعاً مع بعضهم البعض، وندهن الصينية بالطحينية، ونوزع البسبوسة في الصينية ونخبزها، وبعد أن نخرجها من الفرن، نضع السحلب مع القشطة فوقها، ثم نزينها بالفستق الحلبي، ونضع القطر عليها ونقدمها.