طريقة صنع الحلبة بالسميد

طريقة عمل الحلبة بالسميد

تعتبر الحلبة من المكونات التي تستعمل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، لما لها من فوائد غذائية ودوائية في نفس الوقت، حيث أنه بجانب قيمتها الغذائية واستخدامها لعلاج العديد من الأمراض، تستخدم في صناعة الفطائر والحلوى اللذيذة، كالحلبة بالسميد وبسبوسة الحلبة وغيرها، وتباع عادةً على شكل بذور مطحونة. ومن الوصفات الشائعة لاستخدامها في الحلويات في المطبخ الفلسطيني، استخدامها لعمل صينية الحلبة بالسميد، وصينية الحلبة بالطحين، كما يمكن استخدام الطحين والسميد معاً. وهنا سنقدم لكي طريقة عمل وصفة صينية الحلبة بطريقة مجربة ولذيذة.

المكوّنات

• ثلاثة أكواب سميد.
• كوب سكر.
• كوب طحين.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب حلبة حب.
• ملعقتان صغيرتان خميرة.
• كوب ونصف ماء دافئ لنقع الحلبة.

طريقة العمل

• انقعي حبوب الحلبة في الماء الدافئ، لمدّة 6 ساعات تقريباً وذلك بعد غسلها.
• ضعي السميد والطحين والسكر في طبق، أضيفي الزيت، اعجني المكونات، ثمّ اتركي العجينة ترتاح لمدّة 6 ساعات تقريباً.
• ضعي ملعقة صغيرة سكر وقليل من الماء الفاتر على الخميرة حتّى تتفاعل.
• أضيفي الخميرة والحلبة على خليط السميد، اخلطي المكونات مع بعضها جيداً.
• ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين، قطّعيها حسب الرغبة، اتركيها لمدة حوالي ساعة في مكان دافئ.
• سخني الفرن، اخبزي الصينية حتّى تحمرّ.
• أخرجي الصينية من الفرن، ضعي القطر البارد عليها فوراً.

يمكن تزيينها بالفستق أو اللوز حسب الرغبة.

عمل القطر

نحتاج إلى:

• كوب ونصف ماء.
• كوبين سكر.
• ملعقة صغيرة ليمون حامض.
• ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة ماء الورد.

طريقة التحضير:

• ضعي السكر والماء في وعاء على النار، حرّكي المزيج حتى يذوب السكر جيداً.
• بعد أن يغلي المزيج أضيفي عصير الليمون الحامض.
• اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لبعض الوقت حتّى يشتد قوامه.
• أطفئي النار، أضيفي ماء الورد وماء الزهر، كما يمكن الاستغناء عنهما حسب الحاجة، ضعي القطر حتّى يبرد.

ملاحظة: يمكن وضع قشر الليمون، الهيل، القرفة، المكسرات، وذلك لإعطاء القطر طعم مميز ولذيذ، كما يمكن وضع السمن وذلك لإضفاء لمعة جميلة .

ملاحظات

• يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة.
• يمكن طحن الحلبة بعد نقعها.
• يجب أن يترك خليط السميد لمدّة 6 ساعات للحصول على عجينة طرية ولذيذة.
• غطي الصينية بعد أن تبرد تماماً، ولا تغطيها وهي ساخنة وذلك للحصول على المذاق الهش.
• يجب نقع بذور الحلبة قبل وضعها مع السميد.
• يمكن استخدام ماء نقع الحلبة للعجن، حيث يعمل على تعزيز النكهة.