المطبخ
باستا
الباستا
تّعتبر الباستا من أشهى المأكولات الغربيّة التي دخلت على المطبخ الشرقيّ، وذلك بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها العديدة بالإضافة إلى أنّها سهلة التحضير، ويتمّ صنع الباستا بطرق متنوّعة ولقد اخترنا لك سيّدتي اليوم طريقة إعداد الباستا بالباشميل.
الباستا بالباشميل
المكوّنات
- كيس من المعكرونة على شكل أصابع صغيرة.
- خلطة صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبّة واحدة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس جيّداً.
- حبّة واحدة كبيرة من البندورة المفرومة ناعماً.
- أربعة ملاعق طعام كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة طعام واحدة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من البهار المشكّل.
- للحشو
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- أربعمئة غرام من اللّحم مفروم.
- حبّة واحدة كبيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس جيّداً.
- ملعقة طعام واحدة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة طعام واحدة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة طعام صغيرة كزبرة ناعمة.
- صلصة البشاميل البيضاء.
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان طعام كبيرتان من الزبدة.
- ستّ ملاعق طعام كبيرة طحين.
- خمس كؤوس من حليب.
- ملعقة طعام صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من مكعّبات الزبدة .
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين مئويّة، واستخدمي الرفّ الأوسط من الفرن وطبق فرن حجمه كبير.
- اسكبي اثنتي عشرة كأساً من الماء في وعاء عميق، واتركيه على نار قويّة حتّى يبدأ بالغليان، وأضيفي عليه ملعقة طعام كبيرة من الملح وملعقة طعام كبيرة من زيت الذرة.
- ضعي المعكرونة للسلق واتركيها من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، حتّى تنضج، ثمّ بعد ذلك خذي المعكرونة، وضعيها في مصفاة واسعة لتتصفّى من الماء، ثمّ قومي بغسلها جيّداً باستخدام الماء البارد.
- لتحضير صلصة الطماطم خذي طبق له قاعدة سميكة ويجب أن يكون كبير الحجم، ثمّ ضعي زيت الذرة على نار متوسّطة، وضعي البصل المقطّع وفصوص الثوم المهروس فيه، واستمري في التحريك حتّى يصبح لون البصل ذهبيّاً.
- ضعي البندورة، وصلصة الطماطم، والقليل من الملح، والفلفل، وأضيفي البهار المشكّل، وكأس من الماء، واتركي الخليط على النار حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق.
- ضعي المعكرونة فوق خليط الصلصة وحركيها معاً لتتشرب المعكرونة بالصلصة جيّداً ثمّ اتركيها جانباً.
- لتحضير الحشو أحضري وعاءً سميكاً القاعدة ومتوسّط قومي بتسخين زيت الذرة على النار المتوسّطة الحرارة.
- ضعي اللحم وحركيه حتى يجف الماء منه تماماً، ثم ضعي البصل والثوم فوقه وحرّكي إلى أن ينضج البصل، ثمّ ضعي البهار المشكّل، والملح، وأضيفي الفلفل الأسود، والكزبرة، وحرّكي حتّى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً واتركيها جانباً.
- لتحضير صلصلة البشاميل أحضري وعاءً وضعي فيه الزيت وضعيه على نار متوسّطة الحرارة، ثمّ ضعي الطحين، وحركي بواسطة ملعقة خشبيّة حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
- ضعي الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التحريك باستخدام مضرب شبكيّ حتّى تصبح صلصة غليظة القوام.
- ضعي كأس من خلطة البيشاميل على المعكرونة المسلوقة وحرّكيها لتمتزج بشكل جيّد.
- أضيفي نصف كمّيّة المعكرونة الموجودة فقط في صينيّة الفرن وضعي اللّحم فقها بالتساوي ثمّ ضعي باقي المعكرونة فوقها.
- ضعي صلصة البشاميل فوق المعكرونة بشكل متساوٍ على السطح حتّى تشمل كلّ المعكرونة.
- ضعي الزبدة فوق صلصة الباشميل.
- اخبزي الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتّى يُصبح سطح المعكرونة لونه ذهبيّ.
