المطبخ
أكلات شرقية
أكلات شرقيّة
تمتاز الأكلات المقدّمة من المطابخ الشرقيّة بمرونة طريقتها وطهيها، وقيمتها الغذائيّة المرتفعة، واستخدام العديد من الأصناف الغذائيّة في تحضيرها، إلى جانب جمالها على السفرة، ممّا يزيد من إقبال الناس على هذا النوع من أنواع الأكلات من مختلف مناطق العالم، ومن أشهر المطابخ الشرقيّة، المطابخ الإيرانيّة، والصينيّة، والمصريّة حيث اخترنا أكلة من كلّ واحد من هذه المطابق المميّزة.
القورمة السبزي
هذا الطبق من المطبخ الإيرانيّ: المكوّنات:
- نصف ملعقة من الكركم، صغيرة.
- ثلاثمئة غرام من لحم البقر.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ليمونتان حامضتان.
- مئتا غرام من الفاصولياء المسلوقة مسبقاً.
- ملعقتا زيت كبيرتان.
- أعشاب خاصّة بهذه الأكلة يمكن أن نشتريها من المحالّ التجارية.
- ملعقة معجون طماطم كبيرة.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضع قطع اللّحمة ونبدأ بتقليبها.
- نغسل الأعشاب التي قمنا بفرمها مسبقاً، ثمّ نضعها مع اللّحمة في المقلاة، بعدها نُضيف كلَّاً من الملح، والفاصولياء المسلوقة، والكركم، وليمون، وبهارات، ومعجون طماطم حيث نترك هذا الخليط ليتجانس مع بعضه البعض، ثمّ نضعه في طبق التقديم، ونقدّمه مع كلّ من الأرزّ أو الخبز.
بيبر ستيك
هذا الطبق منا لمطبخ الصينيّ: المكوّنات:
- ربع كوب صويا صوص.
- نصف كيلو جرام من الستيك المقطّع بشكل طوليّ.
- ملعقة زبدة كبيرة، ومن الممكن استبدالها بملعقتي زيت ذرة كبيرتين.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
- حبّتا فلفل أخضر كبيرتان، تمّ تقطيعهما مسبقاً إلى قطع مكعّبة الشكل.
- بصلتان متوسّطتان.
طريقة التحضير:
- نسلق الفلفل في قدر موضوع على النار، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً.
- نسخّن زيت الذرة، أو الزبدة في مقلاة موضوعة على النار، ونبدأ بتحمير البصل إلى أن يذبل، حيث نُضيف إليه كلَّاً من اللحمة، والفلفل الأسود، وندعها على النار لمدّة خمس دقائق من الزمن، حيث نُضيف الفلفل المسلوق مع الصويا صوص، ونقدّمه ليؤكل مع الأرزّ.
الرنجة وصوص الطماطم
هذا الطبق من المطبخ المصريّ: المكوّنات:
- رشّة من الكمون.
- سمكتا رنجة مقطّعتان ومسحّبتان.
- ليمونة معصورة.
- أربع ملاعق زيت كبيرة.
- فلفل أسود بمقدار رشّة.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى قطع مكعّبة.
- حبّتا بندورة كبيرتان ومقطعتان إلى قطع مكعّبة الشكل.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في قدر على النار، ونُضيف إليه البصل، ونشوحه حتّى يصير لونه ذهبيّاً.
- نُضيف الكمّون، والفلفل مع ضمان التقليب بشكل مستمرّ، ثمّ بعد ذلك نبدأ بإضافة عصير اللّيمون المتوفّر، ونترك الخليط على النار، وعندما يستبك الخليط، نضيف إليه الرنجة، ثمّ نبعد القدر عن النار، ونقلّب محتوياته بشكل جيّد، بعدها نغطّي القدر، ونتركه إلى أن يبدأ السمك بتشرّب الصوص، ونقدّمه وهو بارد.
