المطبخ
طريقة تحضير مطفي السمك
مطفي السمك
يعتبر طبق السمك من الأطباق الصحية التي لا بدّ من تناولها مرةً واحدةً في الأسبوع على الأقلّ لتمدّ الجسم بما يحتاجه من الدهون الصحية الأوميغا3 التي تعتبر من العناصر المهمة والمفيدة للصحة، إذ يؤدي نقصها إلى الإصابة بالأمراض المختلفة. وتختلف طرق طهي السمك، فهناك السمك المشوي، ومع الأرز، وبالفرن، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد مطفي السمك.
طريقة عمل مطفي السمك
المكوّنات
- قطعة كبيرة من سمك زبيدي.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى دوائر.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى دوائر.
- حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى دوائر.
- ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي الأسود المطحون.
مكوّنات تتبيل السمك
- ملعقة ونصف من الكزبرة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- نُملّح السمكة بكميةٍ مناسبة من الملح، ونتركها مدّة نصف ساعةٍ، ثمّ نغسلها ونجففها بقطعةٍ من ورق المطبخ.
- نخلط مكوّنات التتبيل معاً في طبقٍ عميق ونتبل بها السمكة.
- نضع كميةً من الزيت في مقلاةٍ واسعة، ونضعها على نارٍ متوسطة حتّى يسخن، ثمّ نقلي السمكة من الجهتين، ونضعها جانباً.
- نقلي في نفس المقلاة البصل، ونقبله حتّى يتحمّر، ثمّ نضيف الثوم، والبهارات، وصلصة الطماطم، والكزبرة الخضراء، ونحرك قليلاً قبل أن نضيف كوباً من الماء المغلي، والفلفل الحار.
- نضيف السمكة، ثمّ شرائح الفلفل، وشرائح الطماطم.
- نترك السمكة على نارٍ هادئة، ونغطي المقلاة حتّى تنضج السمكة، وتصبح الصلصة كثيفة ومتماسكة، ونقدمها مع طبق من الأرز بالشعيرية.
الأرز بالشعيرية
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف كوب من الشعيرية غير المحمصة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز، وننقعه بالماء الفاتر مدّة عشرين دقيقةً، ثمّ نصفيه ونتركه جانباً.
- نسخن في قدرٍ سميك القاعدة الزيت على نارٍ متوسطة، ثمّ نضيف الشعيرية، ونقلبها مع التحريك المستمر حتّى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الأرز، ونحركه مدة أربع دقائق حتّى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
- نضيف مرق الدجاج، والملح، ونقلب جيداً.
- نترك الأرز حتّى يغلي على نارٍ عالية، ثمّ نخفف النار، ونتركه حتّى ينضج مدة عشرين دقيقة.
