المطبخ
سرطان البحر
يعد سرطان البحر أو السلطعون م الحيوانات البحرية التي يمكن أكلها، و يرى البعض أن لسرطان البحر طعم طيب و مذاق مميز، بينما قد ينفر البعض الآخر منه بسبب شكله المزعج . يمكن أن تستخدمي السلطعون الحي و تقطعيه و تنظفيه في منزلك للحصول غلى لحم طازج، و يمكنك أيضاً الحصول عليه مقطعا و نظيفاً جاهزاً . و فيما يلي طريقة تحضير طبق السلطعون أو سرطان البحر بالفلفل .
طريقة عمل طبق سرطان البحر بالفلفل :
المقادير اللازمة :
- ( 3 ) حبة من سرطان البحر المنظف و المقطع .
- ( 3 ) حبة من البندورة .
- ( 2 ) حبة من البصل .
- ( 10 ) حبة من الفلفل الأحمر الحار .
- ( 4 ) حبة من الثوم .
- زنجبيل طازج .
- ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الصويا صوص .
- ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من السكر .
- ( 2 ) ملعقة طعام كبيرة من رب البندورة .
- ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من التمر الهندي المنقوع في ( 1 / 44 ) كوب من الماء، ( يتم استخدام العصارة في هذا الطبق ) .
- ( 3 ) ملعقة طعام كبيرة من الزيت .
- ( 2 ) كوب من الماء .
- ملح .
- فلفل أسود .
- ( 1 ) بيض .
- بصل أخضر .
- بقدونس .
- ( 2 ملعقة صغيرة من الناشا ممزوجة مع 3 ملعقة طعام كبيرة من الماء ) .
طريقة تحضير هذا الطبق :
- قومي بفرم كل من البصل و البندورة و الفلفل الأحمر الحار فرماً ناعماً، و من ثم ضعيه في جهاز تحضير الطعام، و قومي بالخفق إلى أن يصبح الخليط متجانس، و يصبح لديكي صلصلة متجانسة .
- أحضري مقلاة عميقة و واسعة و ضعي فيها كمية الزيت المطلوية و من ثم أضيفي الثوم المهروس و الزنجبيل المفروم، و قومي بالتقليب جيداً، و من ثم أضيفي الصلصة الناتجة من الخطوة السابقة إلى المقلاة و قلبيها جيداً إلى أن يجف الماء من الصلصة .
- أضيفي رب البندورة ( من دون تخفيف )، و أضيفي الماء و الصويا صوص و عصارة التمر الهندي إلى المقلاة، و اضيفي أيضاً الملح و الفلفل الأسود، و قومي بالتقليب جيداً حتى تمتزج المكونات، و من ثم اتركي المقلاة على النار العالية، و اتركيها إلى أن تبدأ في الغليان و من ثم أضيفي سرطان البحر المقطع و المنظف إلى الخليط و قومي بتهدأ النار و اتركيها لتطهي لمدة ( 10 ) دقائق .
- قومي بفرم كل من البصل الأخضر و البقدونس، و اخفقي البيضة، و أضيفي كل منها إلى الخليط و أضيفي أيضاً خليط النشار و الماء إلى الخليط، و من ثم قومي بالتحريك إلى أن يتكثف الطعام، و من ثم قدميه .
