تتبيل الجمبري المقلي

الجمبري المقلي

الجمبري من المأكولات البحرية الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم، فالجمبري له طعم مميز وشهي يجعل الإقبال على تناوله يتزايد باستمرار، ولا تقتصر فائدة الجمبري على مذاقه الشهي بل تتعدى ذلك، فطبق الجمبري طبق ذو فائدة غذائية عالية فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات، والأحماض الدهنية التي تجعله يقوي الجسم. ولتحضير الجمبري عدة طرق فمنها طبق الجمبري المسلوق، وطبق الجمبري المدفون بالأرز، وطبق الجمبري المُحضر بالفرن، وأشهى طبق هو طبق الجمبري المقلي الذي سنقوم بكتابة طريقته لكي تُصبح كل سيدة بيت قادرة على تحضيره، فهو من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها.

المقادير

• كيلو غرام واحد من الجمبري.
• 200 مل من عصير الليمون (كوب كامل).
• كوب من الدقيق.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي وفير للقلي.

طريقة التحضير

• تُغسل حبات الجمبري ومن ثم تُقشر مع إبقاء الذيل إذا كان الجمبري طازجاً، أما إذا كان مجمداً فيتم نقعه بالماء لمدة نصف ساعة وبعد ذلك يصفى الماء عنه فسيصبح كما وأنه طازج وتُتبع جميع خطوات الجمبري الطازج.
• يٌوضع الجمبري المقشر في وعاء ويضاف إليه كل من: الكمون، وعصير الليمون، والسماق، والبهار المشكل، والزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، ويتم تقليبهم جيداً مع بعضهم البعض بحيث تتوزع التتبيلة على كامل قطع الجمبري.
• يُغلق الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل أن يبقى ليلة كاملة في الثلاجة ليُتبل بشكل أفضل.
• توضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة، ويتم وضعها على نار متوسطة، ولا يُستخدم الزيت إلا عند التأكد من أنه أصبح حامياً.
• يُخرج الجمبري من الثلاجة ويغمس في الدقيق من كافة الجهات، ومن ثم يوضع مباشرة في الزيت، مع تكرار العملية إلى حين الانتهاء من كمية الجمبري كاملة.
• يقلّب الجمبري في الزيت إلى أن يتغير لونه من جميع الجهات إلى البني المائل إلى الذهبي، بعدها يُخرج من المقلاة ويوضع على أوراق التجفيف للتخلص من الزيت العالق به.

طريقة التقديم

• في طبق تقديم مفرود توضع أوراق الخس ثم تُرتب حبات الجمبري الساخنة في وسط الطبق، وتُزين جوانب الطبق بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس، أو الكزبرة، وتوضع البندورة الكرزية المقطعة لأنصاف على وجه طبق الجمبري.
• يمكن أن يُقدم بجانب الطبق البطاطا المقلية، وبعض من الصوصات المختلفة، ويمكن إضافة طبق السلطة.
• يمكن حشو الخبز بالجمبري، ويضاف إليه المايونيز والخردل ويلف الرغيف ويقدم ساخناً.