طحينة السمك

يحتوي السمك على الكثير من الفوائد الغذائيّة، ودائماً ينصح الأطباء بتناوله باستمرار، فهو غنيّ بالفسفور والكاليسيوم والحديد والبروتين، كما أنّه قليل الدهون، ولا يسبّب زيادة الوزن، ويعدّ سهل الهضم، ويحتوي على نسبة عالية من عنصر أوميغا3 ، لذلك نجد أنّ سكّان المناطق التي تعتمد في غذائها على الأسماك أكثر صحّة وعافية، وهم قليلو الإصابة بالأمراض.

فوائد تناول السمك

1. زيادة القدرة الإبصاريّة لدى الأطفال وخاصّةً الرضع، وعلاج الأمراض المتعلّقة بالعيون بسبب احتوائها على فيتامين (A).
2. المحافظة على صحّة القلب والشرايين والأوعية الدموية وحمايتها من الأمراض مثل: الجلطات، والالتهابات.
3. القضاء على الاكتئاب والتوتّر بسبب احتوائه على عنصر أوميغا3.
4. التخفيف من أعراض الأمراض الصدرية مثل الربو.
5. العلاج من أمراض الأسنان والتهابات اللثة والمحافظة على سلامتها.
6. المحافظة على نموّ العظام بسبب احتوائه على عنصر الكالسيوم.
7. يقوم على تغذية الدماغ وحمايته من الخرف وفقدان الذاكرة.
8. معالجة أمراض الغدّة الدرقية بسبب احتوائه على عنصر اليود.
9. الوقاية من الإصابة بأنواع السرطانات المختلفة.
10. علاج الأمراض المتعلّقة بالمفاصل مثل الروماتيزم.
11. المحافظة على مستويات السكّر في الدم، وهذا يفيد مرضى السكّري بشكل كبير.

ويمكن طهو السمك بالطرق المختلفة مثل: الشوي، والقلي، ويمكن إضافة الكثير من المنكّهات الغنيّة بالمواد الغذائية من أجل زيادة الفائدة المكتسبة منها، ومن ألذّ طبخات السمك هي التي يكون معها الطحينيّة، ويمكن تقديم السمك مع الأرز المفلفل.

إعداد طحينيّة السمك

المكونات

• كوب ونصف من الطحينيّة.
• ثلاث ملاعق من الماء.
• كوب من عصير الليمون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• القليل من الكمون.

طريقة التحضير

1. نقوم بهرس الثوم جيّداً قبل استخدامه.
2. نقوم بخلط الطحينية وعصير الليمون والثوم المهروس، ونخلطها جيّداً، ثم نقوم بإضافة الماء إلى الخليط، ونحرّك المكونات جيداً، ثمّ نضيف الملح ورشة الكمون.

ملاحظات:

• يمكن إضافة البقدونس المفرومة ناعماً مع الخليط السابق.
• تقدّم الطحينية مع السمك المشوي والمقلي.
• يمكن تتبيل السمك من أجل شويه بالفرن من خلال نقعه في خليط من الفلفل والكمّون وزيت الزيتون والملح.

إعداد طحينيّة السمك بالقدونس

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينية.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ضمة بقدونس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط الطحينيّة واللبن وعصير الليمون، ثمّ نضيف زيت الزيتون، ثم نضيف الماء ونخلط المكوّنات معاً.
• نقوم بفرم البقدونس فرماً ناعماً، ونهرس الثوم، ثمّ نقوم بإضافة البقدونس والثوم المهروس إلى الخليط ونخلطهم معاً، ويمكن إضافة الكمّون إلى الخليط.