المطبخ
طريقة عمل الفطائر بالجبن
طريقة عمل الفطائر بالجبن
تعتبر الفطائر من أشهر الوجبات السريعة المنتشرة بشكلٍ كبير في البلدان العربية، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، حيث تقدم كوجبة رئيسية أو طبقاً جانبياً هذا إلى جانب إمكانية تحضيرها بطرقٍ متعدّدة وبمكوّناتٍ مختلفة، منها الزعتر، واللحمة، والخضار، والجبنة وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الفطائر بالجبن بطريقتين: الأولى وهي الطريقة العادية، والثانية هي الفطائر بالجبنة الممزوجة مع النعناع.
المكوّنات
- كيلو من الدقيق.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة من الباكينغ باودر.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- أربعمئة مليلتر من الحليب السائل.
- القليل من الملح.
- القليل من السكر.
مكوّنات الوجه:
- صفار بيضة.
- ملعقتان من الحليب السائل.
- رشة من الفانيلا.
- مكوّنات الحشوة: كمية من جبنة الشيدر، أو الجبنة الروميّ.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والباكينغ باودر، والزبدة، والبيض في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الملح والسكر، وسكب الحليب، وتشغيل الخلّاط للحصول على عجينة متجانسة.
- تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
- مدّ العجينة على سطح صلب الملمس، وتقطّيعها إلى مجموعة من الدوائر.
- وضع القليل من العجين على كلّ دائرة، وإغلاقها بتأنٍّ وبالشكل المطلوب، وصفّها في الصينيّة.
- خفق البيض، والفانيلا، والحليب معاً في وعاء، ودهن وجه العجينة به.
- خبز الفطائر في فرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ولمدّة عشرين دقيقة، ثمّ إخراجها وتقديمها للتناول.
فطائر الجبنة بالنعناع
مكوّنات العجينة
- ربع كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة من الخميرة.
- ثلث كوب من الزبدة.
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقتان من حليب البودرة.
- بيضة مخفوقة مع القليل من الخلّ.
مكوّنات الحشوة
- مئتا غرام من جبنة الفيتا.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة في وعاء، وسكب نصف كمية المياه فوقها.
- خلط الدقيق، والزبدة، والملح، والسكر، وحليب البودرة معاً باستخدام الخلّاط الكهربائي.
- سكب الماء مع الخميرة بشكلٍ تدريجيّ، والخلط باستمرار للحصول على عجينة متماسكة القوام.
- تغطيّة العجينة وتركها جانباً لمدّة عشرين دقيقة.
- هرس الجبنة، وإضافة النعناع والزيت إليها لتكوين الحشوة، والخلط جيداً.
- مدّ العجينة على سطح صلب، ونثر الدقيق عليه، ثمّ تقطّيع العجينة وحشوها بخليط الجبنة وتشكّيلها حسب الرغبة.
- صفّ القطع في صينيّة، وتركها تخمر لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
- دهن الوجه بخليط البيض، وشيّ الفطائر في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدّة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
- إخراج من الفرن، ووضعها في طبق التقديم لتصبح جاهزةً للتناول.
