المطبخ
طريقة عمل الباتون ساليه
طريقة عمل الباتون ساليه
الباتون ساليه عبارة عن نوع من المعجنات التي تُعرف أيضاً بأصابع الكمون، وتمتاز بسهولة تحضيرها وسرعة إعدادها كما يمكن صنعها باستخدام العديد من المكونات مثل الكمون والزعتر والجبنة، وتمد جسم الإنسان بالأملاح والكربوهيدرات والمعادن والألياف والبروتينات، وسنتطرق في مقالنا إلى ذكر الطريقة الصحيحة لصنع الباتون ساليه.
الباتون ساليه بالكمون
مكونات العجينة
- كوب إلا ربع من الماء.
- كوب إلا ربع من الزبدة.
- ثلاث أكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
مكونات الطبقة العلوية
- بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الحليب الجاف.
- نصف كوب من بذور الكمون الصحيح.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً صغير الحجم وضعي فيه الزبدة والماء، ثم ضعي القدر على نارٍ خفيفة حتى تذوب الزبدة ويصبح الماء دافئاً.
- أحضري الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي وضعي فيه الملح والخميرة والسكر والطحين، ثم ثبتي المضرب الخاص بالعجين وشغليه على سرعةٍ متوسطة حتى تختلط المواد مع بعضها جيداً.
- أضيفي مزيج الزبدة والماء إلى الوعاء واستمري في خلط المزيج على سرعةٍ متوسطة حتى تحصلي على عجينة قوامها متماسك، بعد ذلك اعجني العجينة لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
- أحضري طبقاً عميقاً مدهوناً بالقليل من الزيت وضعي فيه العجينة، ثم ادهني سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت واتركيها في مكانٍ جاف ودافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثم ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- حضري الآن الطبقة العلوية، أحضري طبقاً وضعي فيه الحليب والبيض ثم قلبيه باستعمال الشوكة حتى تختلط المكونات مع بعضها جيداً، وأحضري فرشاةً صغيرة لاستعمالها في دهن العجينة.
- أحضري قطعة من ورق الزبدة ثم ضعي فوقه بذور الكمون.
- خذي كمية قليلة من العجينة بحجم حبة الجوز وضعيها على سطحٍ جاف، ثم شكليها بحيث تصبح كالحبل طوله اثنان سنتيمتر.
- أحضري الفرشاة واستخدميها لدهن الحبل بكمية قليلة من مزيج البيض، ثم أمسكي حبل العجين باستخدام أطراف أصابعك واغمسيه برفق في بذور الكمون كي تلتصق به، بعد ذلك ضعيه في الصينية.
- كرري الخطوة السابقة مع كمية العجين المتبقية، واحرصي على صف أصابع الكمون في الصينية مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها أثناء خبزها في الفرن.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج أصابع الكمون ويصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن بع انقضاء المدة ثم أحضري طبق التقديم وقدميها باردة.
