المطبخ
طريقة عمل الفطائر بالبرتقال
فطائر بالبرتقال
كثير منا يفضّل تناول البرتقال، فهي فاكهة لذيذة، وغنية بالفيتامينات، والعناصر المعدنية الضرورية لصحة جسم الإنسان، وهي متوفرة دائماً، وأسعارها في متناول الجميع.
عصير البرتقال من العصائر الغنية بالفوائد الغذائية، حيث يوفر فيتامين سي، ويجعله الخيار الأول للمصابين بالرشح، والإنفلونزا، ونزلات البرد في الشتاء، كما أنه يرطب الجلد، ويحمية من الجفاف في فصل الصيف، وهو سهل التحضير، ولذيذ الطعم. يدخل البرتقال في تحضير العديد من الوصفات الشهية، والحلويات، واليوم سأقدم طريقة عمل فطائر بحشو البرتقال.
عمل فطائر البرتقال
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كوب حليب سائل.
- ربع كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ربع كوب بشر برتقال.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين جيداً مع المكونات الجافة التي ذكرناها، في وعاء العجانة.
- نضيف البيض بالتدريج، مع المتابعة في العجن حتى يختلط البيض في الطحين بشكل كامل.
- نضع الزيت، والفانيليا، والحليب، ونستمر في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، وطرية.
- نترك العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت حتى تختمر ويتضاعف حجمها، بعد أن نغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- نجهز الحشوة في طبق جانبي، وذلك بخلط قشر البرتقال، مع السكر، وتحريكه بشكل جيد.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نحشو الكرات بخليط بَشر البرتقال، والسكر.
- ندهن الفطائر بالقليل من الزيت، ونرش سطحها بالسمسم.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تماماً، نتركها تبرد ثم تقدم.
فطيرة البرتقال بالسكر المكرمل
المكونات
- العجينة:
- كوبا طحين.
- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب بودرة اللوز.
- ربع كوب سكر بودرة
- ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو.
- بيضتان مخفوقتان.
- الحشوة:
- كوبان من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتا طعام زبدة.
- بَشر حبة برتقال.
- بيضتان.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والزبدة في وعاء العجانة، ونخلطها حتى تختلط المكونات ببعضها جيداً.
- نضيف بقية مكونات العجينة ماعدا البيض، ونستمر في التقليب على سرعة متوسطة.
- نضيف البيض بالتدريج، ونتابع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية، وناعمة الملمس.
- نخرج العجينة من العجانة، نرش القليل من الطحين على سطح مستوٍ، ونبدأ بعجن العجينة مرة أخرى لمحاولة إخراج الهواء منها.
- نضعها في طبق، نغلفها بالنايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لترتاح.
- نفرد العجين بالشوبك، بسمك سنتمترين، ثم نضعها في صينية الخبز المناسبة، نضع فوقها طبقة من ورق الزبدة، ثم نضع كمية من الحبوب الجافة، كحبوب الفاصولياء، أو اللوبياء، وندخلها الفرن بدرجة حرارة مئة وسبعين، لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- نجهز الحشوة، نضع عصير البرتقال في قدر للطبخ، ونضع فوقه الزبدة، والسكر، وبشر البرتقال، ونحرك المكونات حتى تتجانس.
- نخفق صفار البيض بقوة مع السكر، حتى يتكون لدينا خليط ذو لون فاتح.
- نضيف النشا لخليط البيض، ونتابع الخفق، حتى تتجانس المكونات جيداً.
- نصب خليط البيض، والنشا فوق البرتقال بالتدريج، مع التحريك المستمر، حتى تغلي المكونات جيداً، وتتكاثف.
- نترك الخليط يبرد قليلاً، ثم نصبه فوق العجين الذي قمنا بخبزه سابقاً، ندخله الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.
- نرش وجه الفطيرة بالسكر، ونعرضها لحرارة الفرن من الأعلى، حتى يحترق السكر ويتكرمل، ثم تقدم.
