المطبخ
عمل فطائر سبانخ
الفطائر
تتعدّد أنواع الأطباق المعدّة والمحضّرة على الموائد، وتعدّ المعجنات إحدى المقبلات الشهية التي يمكن أيضاً تناولها كوجبة إفطار، كما ويسهل حملها واصطحابها لمكان العمل أو خارج المنزل لتناولها كوجبةٍ خفيفة بين الوجبات. إنّ أقراص السبانخ إحدى أنواع المعجّنات اللذيذة والمفيدة؛ فهي غنيّة بالحديد والأملاح والمعادن التي يحتاجها الجسم. في هذا المقال سوف نقدّم لك سيّدتي طريقة تحضير طبق فطائر السبانخ اللذيذة.
طبق فطائر السبانخ
مكونات العجين:
- ستة أكواب من الطحين.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقتان اثنتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان اثنتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- حبتان متوسّطتان من البيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة:
- كيلو واحد كامل من السبانخ المفروم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرّغبة).
طريقة التحضير:
- ابدئي بعمل العجينة؛ ضعي كميّة الطحين، ومقدار الحليب، والملح، والسكر، ومقدار الخميرة، والزيت، والبيض أيضاً، في الخلاط الكهربائي واخلطي المكوّنات حتى تتحول إلى فتات.
- أضيفي كميّة الماء للخليط، واعجني المكوّنات السابقة مع بعضها جيداً حتى تتحوّل لعجينةٍ ناعمة متماسكة ومتجانسة؛ يمكن زيادة مقدار الطحين حسب الحاجة.
- قطعي العجينة الى كرات صغيرة الحجم نسبياً.
- ادهني صينية الخبز بالزيت، وضعي الكرات فيها لترتاح مدّة تُقدّر بحوالي ثلث ساعة، مع الحرص على أن تضعينها في مكانٍ دافئ، وغطّيها جيداً حتى لا تنشف.
- ابدئي بإعداد الحشوة؛ في قدر موضوع على نار ذات حرارة متوسطة ضعي السبانخ وقلّبيه إلى أن يذبل ويخرج الماء الّذي بداخله.
- صفّي السبانخ جيداً من مياهه، ثم في وعاء آخر ضعيه وأضيفي له عصير الليمون ومقدار الملح والبصل المفروم والسماق والزيت والشطة والفلفل الأسود.
- أشعلي الفرن ليسخن، على أن تكون حرارته مئة وتسعين درجةً مئويّة.
- افردي كرات العجينة على شكل دائري بقطر سبعة سنتيمترات، وضعي بداخلها مقدار ملعقةٍ كبيرة من الحشوة المعدّة مسبقاً، واقفيليها على شكل مثلث، وصفّي أقراص السبانخ في صينيّة الخبز المدهونة بالزيت، ويجب أن تتركي بينها مساحة فارغة لأنّها حين تنضج يزداد حجمها أثناء الخبز.
- اتركي أقراص السبانخ ترتاح لمدّة ربع ساعة، وبعد ذلك أدخليها إلى الفرن لمدّة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي، وانتبهي كي لا تحترق.
