المطبخ
طريقة القهوة العربية السعودية
القهوة
تعود نشأة القهوة لدولة اليمن ثم انتقلت لجميع أنحاء الجزيرة العربية، فأصبح يشتهر بتحضيرها أهل الجزيرة العربية والعراق وبلاد الشام، كما يتميز أهل الحضر والبادية بتحضيرها، فهم يعدونها على الفحم المشتعل، ما يعطيها نكهة مميزة ورائعة، وتكون قهوة خالية من السكر وخفيفة توضع حبات الهيل والقرنفل وبعض أنواع البهارات الخاصة عند غليها.
وانتشرت القهوة بشكل أكبر في القرن الخامس عشر فوصلت لدولة تركيا، ومن هنا بدأت طريقها لباقي الدول الأوروبية، وأصبحت تعد بمختلف الطرق والإضافات، والقهوة بشكل عام من المشروبات الساخنة اللذيذة المذاق، بالإضافة إلى رائتحها الزكية التي تعطي شعوراً بالانتعاش وتشد الجميع لطلبها وتناولها، وسنشرح في هذا المقال كيفية عمل القهوة العربية السعودية.
طريقة القهوة العربية السعودية
المكونات
- معلقتان كبيرتان من البن العربي المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الماء في غلاية كبيرة ونضعها على النار.
- حين يشرف الماء على الغليان نضيف البن له ونغليه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نضع الهيل والزعفران والقرنفل في غلاية القهوة، ونغليها من جديد لمدة خمس دقائق لكي تأخذ نكهة المكونات.
- نقدمها في الفناجين الخاصة بالقهوة العربية.
فوائد القهوة
- تحتوي القهوة على مواد مضادة للأكسدة الأمر الذي يجعلها تنظم مستوى الكوليسترول في الدم.
- تحمي القهوة من تسوس الأسنان، وذلك لاحتوائها على مادة العفص، كما تقلل من نمو البكتيريا التي تضر الأسنان.
- يوجد في القهوة مادة تسمى (الكافيين)، وهي مادة منبهة، تزيد من نشاط الأشخاص الذين يعانون من الكسل، مع مراعاة عدم الإكثار منها.
- أكدت الدراسات والأبحاث أن القهوة تفيد على المدى البعيد في الحماية من الإصابة بالنوع الثاني من السكري، وتقي من مرض الزهايمر.
- تقلل القهوة من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- يقلل تناول القهوة بشكل منتظم من خطر الإصابة بحصوات المرارة.
أضرار القهوة
- أثبتت الدراسات أن تناول أكثر من كوبين من القهوة يومياً، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، والشرايين خصوصاً للأشخاص الذين يعانون من خلل جيني في صعوبة التخلص من الكافيين.
- يعمل تناول القهوة بكميات كبيرة، على رفع مستويات الكوليسترول بالدم.
- يعد تناول القهوة سبباً مباشراً في ارتفاع ضعط الدم.
- شرب القهوة بشكل كبير، وغير منتظم يؤدي إلى العديد من الأعراض الجانبية؛ كالأرق، والقلق، وسرعة الغضب، وزيادة معدل نبضات القلب، والصداع، والغثيان، والقيء والإسهال
