المطبخ
طريقة القهوة السعودية
القهوة السعودية
القهوة السعوديّة هي نوع من أنواع القهوة الشهيرة، التي يتم تقديمها في المناسبات العامة والأفراح وبيوت العزاء، حيث إنها تعتبر تقليداً عربيّاً شرقيّاً أصيلاً، وقد توارثته الأجيال عن أجدادها، والقهوة السعودية هي قهوة مرّة المذاق نوعاً ما، وتقدم في فناجين خاصة، ووعاء خاص يسمى الدلّة، كما أنّ أبرز مواصفات هذه القهوة أنّها تُقدّم بكمية قليلة بما مقداره رشفة أو رشفتين فقط في قاع الفنجان، والقهوة السعودية لها طريقة معيّنة في الإعداد، وهذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
إعداد القهوة السعودية
المكونات
- مقدار فنجان من حبات القهوة الخضراء.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة من مبيّض القهوة، أو الحليب السائل.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- حمّصي حبات القهوة بمقلاة غير لاصقة من نوع تيفال، مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيّة، حتى تصبح الحبات ذهبية اللون إلى بنيّة محمرة.
- اطحني حبات القهوة المحمّصة طحناً متوسطاً غير خشن كثيراً وغير ناعم.
- نضع مقدار القهوة في غلاية القهوة مع كمية الماء المجهزة، وملعقة الحليب أو مبيّض القهوة، والزعفران، واتركيها تغلي على نار الغاز الهادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- ضعي في حافظة القهوة الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل، وصبي القهوة فوقها باستخدام مصفاة ناعمة.
- أغلقي سخان القهوة واتركيه لمدة ربع ساعة ينتقع، بعدها تكون جاهزة للشرب.
تحضير القهوة السعودية سريعة ومكونات قليلة
هذه طريقة سهلة وسريعة لعمل القهوة السعوديّة، ولا تحتاج لوقت كثير للإعداد، كما أنّها ذات مذاق شهيّ، ومناسبة للأوقات الضيقة، وغير الكافية لتحضيرها بوقت طويل، ونحتاج لإعداد هذه القهوة إلى ثلاثة مقادير فقط، ولتعلم تفاصيلها اتبعي الوصفة التالية:
المكونات
- فنجان صغير من القهوة المحمّصة والمطحونة بصورة خشنة.
- ربع ملعقة من الزعفران الأصلي.
- فنجان وربع من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نضع لتراً إلا ربعاً من الماء في الإناء الخاص بغلي القهوة، ونترك الماء على النار حتى يغلي.
- نضيف القهوة إلى الماء أثناء الغليان، ونتركه يغلي مع الماء لمدة خمس دقائق متواصلة.
- نطفئ الغاز ونترك القهوة جانباً حتى تركد، ثم نضع الهيل والزعفران في وعاء آخر، ونصب فوقه القهوة المحضّرة، بعد تصفيتها.
- نضع الإناء على الغاز مرة أخرى، ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً إضافيّة، ثم نضعها في سخان القهوة الخاص ونغلقه بإحكام ونقدمها.
