كيف أحضر القهوة التركية
مشروب القهوة
تنتج حبوب البن من شجرة دائمة الخضرة يطلق عليها شجرة البن، حيث يتمّ حصاد الحبوب وتجفيفها وتحميصها بدرجات مختلفة لعمل نكهات مختلفة وأنواع مختلفة من القهوة، ومن ثمّ يتمّ طحنها لعمل مسحوق القهوة المتعارف عليه في كثير من الدول المختلفة حول العالم، ومن أكثر الدول شهرة بزراعة نبات البن وإنتاج القهوة البرازيل، والهند، وكولومبيا، والمكسيك وغيرها.
تعدّ القهوة أحد أكثر المشروبات شيوعاً وانتشاراً حول العالم، وهي عبارة عن مشروب ساخن يصنع من من حبوب البن المحمّصة والمطحونة، وتحتوي القهوة على نسبة عالية من مادة الكافيين والذي له تأثير منبه ومنشط للجسم بشكل عام، ولكنه قد يتسبب بآثار وأعراض جانبيّة كثيرة مثل الصداع، والأرق وغيره إذا تمّ تناوله بكميات كبيرة وبشكل يوميّ، ويمكن تحضير القهوة بأشكال مختلفة وبالتالي بنكهات مختلفة فهناك القهوة الفورية “النسكافيه” والقهوة العربية السادة وكذلك القهوة التركية وقد يكون لكل منها مناسبة خاصّة تمتاز بها وقد ترضي أذواقاً مختلفة بحسب الذوق. والقهوة التركية تعدّ الأكثر تركيزاً من حيث النكهة وكذلك من حيث كمية الكافيين فيها وهي تصنع بشكل مباشر من مطحون حبوب البن المحمّصة والمغليّة ويمكن إضافة السكر إليها بحسب الرغبة أو عدم إضافته والاكتفاء بطعم القهوة وحده، وتمتاز القهوة التركيّة كذلك بطبقة من الرغوة على سطحها لا توجد في الأنواع الأخرى.
المكونات
- كوب واحد من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من حبوب البن المطحون “القهوة التركية”.
- ملعقة صغيرة من السكر، أو يمكنك تعديل الكمية بحسب الرغبة والذوق.
- رشّة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير
- أضف كوب الماء البارد والسكر إلى غلاية القهوة التركية وضعها على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.
- أبعد الغلاية عن النار وأضف البن المطحون، ورشّة صغيرة من الهال المطحون وانتبه من إضافة أكثر ممّا يجب من الهال؛ لأنّه له طعم ونكهة قويّة يمكن أن تطغى على نكهة ورائحة القهوة لذلك لا يجب إضافة الكثير منه.
- أعد الغلاية على نار هادئة وحرّك لدقيقة واحدة حتى تتشكل رغوة على سطح القهوة.
- خذ الرغوة المتشكلة على السطح بواسطة ملعقة صغيرة وضعها في فنجان التقديم وضعه جانباً.
- استمر بتحريك القهوة بالغلاية لعدة دقائق على نار متوسّطة.
- أبعد الغلاية عن النار واتركها جانباً لترتاح لعدّة دقائق.
- اسكب القهوة من الغلاية دون تحريك إلى الفنجان الذي يحوي الرغوة برفق.
- قدّمها ساخنة بجانب أيّ نوع من الشوكالاتة أو الحلويّات التي تفضّلها.
