المطبخ
طرق تزيين الحلى
لا يكفي أن تكون مهاراتك في الطبخ ممتازةً حتى يُعتبر الطبق ناجحاً، فمن الخطوات المُهمّة التي يتغاضى عنها من يُمارسون الطهي هي طريقة تقديم الطبق، أي طريقة تزيينه؛ فهذا له أثرٌ كبير على من ستُقدم له الطعام، فإذا كان منظر الطبق غير جميل وغير مُرتّب، وكانت رائحته غير مُستحبة، فمهما كان مذاقه طيّباً لن يُلاقي الترحاب من الأشخاص؛ فحاستا النَّظر والشَّم هما من يجب إرضائهما أوّلاً قبل تذوّق الطعام.
طُرق تزيين الحلويّات
- الصوص: وهذه قد تكون باردةً أو ساخنة، ومثال عليها: صوص الشوكولاتة، وكاسترد بالفانيلا crème Anglaise، والكراميل، وغيرها.
- بيريه الفواكه Fruit purées: ونقصد بها الفواكه المهروسة، وهذه مثل: التّوت، والفراولة، والمانجو، والكيوي، والدُّرّاق.
- الفواكه الطَّازجة: وهذه قد تكون مُقطَّعة أو كاملة مثل: شرائح الأناناس، وحبوب الرمّان، والموز، وحتى أي من الفواكه المذكورة سابقاً. ويمكن أيضاً غمس هذه الفواكه بالكراميل وتزيين الحلويّات باستخدامها.
- الحمضيّات: وهذه يُمكن إمّا استخدام عصيرها مثل عصير البرتقال، أو باستخدام شرائح دائريّة منها، ويُمكن استخدامه طازجةً.
- الزهور الصالحة للأكل: كالبانسيه pansies، وبتلات الورود، وبتلات التوليب، والأوركيد، وزهر البرتقال، وزهرة السلبوت nasturtium، وغيرها.
- الأعشاب: وهذه من الأعشاب المتواجدة بشكل اعتيادي في المنزل مثل: أوراق النَّعناع، وإكليل الجبل، وأوراق اللافندر الصغيرة، والزعتر اللَّيموني.
- المساحيق: كالسُكَّر الناعم، ومسحوق الكاكاو، والقرفة المطحونة، ومسحوق جوز الطّيب.
- الآيس كريم: لا تستغرب من ذلك؛ فالآيس كريم أفضل إضافة للحلويّات في فصل الصيف.
- الكريمة المخفوقة: هناك العديد من الأنواع من الكريمة المخفوقة؛ فهناك النوع العادي، والمُحلّى، والمُنكَّه، والملوَّن.
- الشوكولاتة: السوداء أو البيضاء، وتستطيع أن تستخدمها وهي مبشورة، أو مُقطَّعة، أو بأي شكلٍ تريده.
- المُكسّرات: يُمكن أن تستخدمها وهي كاملة أو مُقطَّعة، ويُمكن أن تستخدمها عاديّةً او مُغطّاة بالسُكَّر، ومُحمّصة أو نيئة، وطَازجة أو مُجفّفة. من الأمثلة على المُكسّرات التي يُمكن استخدامها: الفستق الحلبيّ، والجوز، واللوز، والفول السوداني، وغيرها.
- البسكويت والكعك: مثل بسكويت الزبدة.
أفكار للتزيين
- يُمكن دائماً استخدام أطباق الحلويّات للتَّقديم، ولكن إن تعذّر ذلك فيمكن اتباع التالي:
- يُمكن استخدام أطباق الطعام الاعتياديّة لتقديم الحلويّات، وذلك بتزيين الطبق والرسم عليه بالصوص، وبأيّ نوعٍ آخر من الزينة.
- يُمكن تّقديم الحلويّات الكريميّة باستخدم كؤوس العصير.
- يُمكن تّقديم الآيس كريم بواسطة الفواكه المُفرغة، وذلك عن طريق تجميد الفواكه حتى تبقى مُتماسكة.
- يُمكن صُنع وعاء من الشوكولاتة، وذلك بدهن أوعية مصنوعة من الألمنيوم بالشوكولاتة سميكة القوام، أو البالونات الصغيرة، وبعد أن تتجمّد الشوكولاتة ننزع الوعاء أو البالون عنها.
- يُمكن صُنع وعاء من البسكويت عن طريق تفتيت كعك الزبدة المخبوز وهو ساخن في وعاء زجاجيّ.
