المطبخ
عمل صينية البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة
البطاطا تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة التي توفّر الطّاقة للجسم كما تمتاز بطعم رائع ولذيذ، حيث هناك العديد من أطباق البطاطا الحلوة التقليديّة، وغير المكلفة التي يمكن إعدادها، ومنها مكعبات البطاطا الحلوة وكيكة البطاطا الحلوة.
مكعبات البطاطا الحلوة
المكونات
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مكسرات محمصة مشكلة.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا جيّداً ونسلقها إلى مرحلة النّضج، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
- نقشر البطاطا مع إضافة البيكنج باودر والحليب مع السكر إليها.
- نضيف الزبدة إلى البطاطا ونقلب الخليط حتى تمتزج جيداً جميع المكوّنات.
- نخفق البيض والفانيلا، ثم نضيف البطاطا مع تخليطها جيداً.
- نخلط مع الزبيب وجوز الهند المبشور وبعض المكسرات، ونرش قليلاً من الطحين ثم نضيف نصف كميّة البطاطا.
- نرش جوز الهند والزّبيب والمكسّرات على سطح البطاطا.
- نضيف الكميّة المتبقية من البطاطا.
- نضع الصينيّة في فرن مسخن على نار متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقة، وبعد احمرارها نخرجها من الفرن لتبرد، ثم نقطعها إلى قطع متساوية.
- يمكن تزيين قطع البطاطا بكريم أو الشوكولاتة.
كيكة البطاطا الحلوة
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من البطاطا الحلوة مشوية ثمّ مهروسة جيداً.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- بيضتان.
- رشّة من القرفة المطحونة.
- رشّة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
الوجه
- كوب من الجوز المفروم.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
التغليفة البيضاء
- مئة وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
- علبة صغيرة (90 غراماً) من حليب مكثّف محلى.
- ملعقتان كبيرتان من سكر بودرة.
للتزيين
- صلصة شوكولاتة جاهزة.
- صلصة توفي جاهزة.
طريقة التحضير
- لتحضير الوجه: نذيب الزبدة في قدر، ثمّ نضع الجوز والسكر ونحمص الخليط، ونتركه حتى يبرد إلى حين التقديم.
- لتحضير التغليفة البيضاء: نضع جبن الكريم مع الحليب المكثف المحلى والسكر البودرة في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكونات جيداً ثمّ نضع الخليط في الثلاجة إلى حين التزيين.
- نضع الدقيق مع البايكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب، في وعاء، ونترك المكونات جانباً.
- نخفق البيضتين مع الفانيلا في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف السكر والزبدة ونستمر في الخفق.
- نضع البطاطا الحلوة والحليب.
- نخفق المكونات جيداً ثمّ نضيف اللبن الزبادي مع المكونات الجافة تدريجيّاً.
- ندهن قالباً بالزيت والدقيق ثمّ نغلّفه بورقة زبدة.
- نسكب الخليط في القالب ونخبزه في فرن مسخن جيداً حتى ينضج.
- نترك الكيكة حتى تبرد تماماً ثمّ نقلبها.
- عند التقديم، نوزع خليط الجوز والسكر ثمّ نضع التغليفة البيضاء، ثم صلصة الشوكولاتة وصلصة التوفي.
فوائد البطاطا الحلوة
تعتبر البطاطا واحدة من الخضروات الأكثر شعبيّة؛ لأنّها مغذيّة وسهلة الإعداد، فالبطاطا غنيّة بالكربوهيدرات المعقّدة التي يمكن أن توفر الطاقة للجسم، ولكن ليست عالية جداً في السّعرات الحراريّة. والبطاطا متوسطة الحجم (حوالي 3 بوصة في القطر) فيها حوالي 150 سعرة حرارية، ونحو 5 غرامات من الألياف، وهو أمر مهم لصحّة الجهاز الهضمي، والبطاطا هي أيضاً مصدر جيّد للفيتامينات والمعادن.
