المطبخ
وصفة جديده لعمل الكفته
تتنوّع الوصفات التي يُمكن لسيّدة المنزل أن تقوم بتحضيرها من اللحم ، فبعيداً عن أكثر الطرق شيوعاً في طهي اللحم بعظمه وبالقطع الكبيرة أو المتوسطة ، يمكننا أيضاً تحضير أطباق لذيذة ومختلفة من ناحية استخدامنا للحم ، ومنها اللحم المفروم الذي ومن خلاله يمكن تحضير ” الكفتة ” التي تفضلها شريحة واسعة من الناس وبكافة الفئات العمرية .
كفتة اللحم
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
- فص ثوم متوسط الحجم ومهروس
- بصلة صغيرة الحجم ، مبشورة بشكل ناعم
- ٢ ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة ، والمفرومة بشكل ناعم
- طماطم ، عدد ١ ، معصورة أو مبشورة بشر ناعم جداً
- ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج ، والمفروم بشكل ناعم
- فلفل أخضر حار حجم صغير ، عدد ١ ، مفروم بشكل ناعم جداً
- ٥ ورقات من النعناع الطازج والمفرومة بشكل ناعم ، أو ملعقة صغيرة من النعناع اليابس المطحون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة الإعداد
- نضع كل من ( اللحمة المفرومة ، الثوم ، البصل ، عصير الطماطم ، البقدونس ، الكزبرة ، الفلفل الأخضر ) في وعاء ، مع مزج المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- نتبّل الخليط السابق بالفلفل ، الملح والنعناع اليابس .
- نقوم بتشكيل الكفتة بشكل أقراص أو أصابع متوسطة في حجمها .
- في مقلاة أو صينيّة نضع الكفتة من بعد تشكيلها على نار عالية ، مع تغطيّة الصينية أو المقلاة مدّة ٥٥ دقائق ، وذلك من أجل ضمان تشرُّب الكفتة كافة العصارة .
- في الخطوة الأخيرة يمكنك ترك الكفتة في المقلاة أو الصينية على النار إلى أن تتحمّر من خلال الدهون المتواجدة منها في الصينية أو المقلاة ذاتها ، أو بإدخال الصينية للفرن ورش ملعقة من الزيت على الكفتة حتّى تتحمر ، وذلك لمدّة عشر دقائق.
الكفتة والبطاطا بالطحينية
المكوّنات
- نصف كيلو من لحم الكفتة المفروم مع البقدونس والبصل
- بندورة ، عدد ١ ، مقطعة لشرائح
- بطاطا ، عدد ١ ، مقطّعة لشرائح
- ٢ ملعقة كبيرة من الليمون
- ٣٠٠ مل من الطحينية
- ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ٤ ملاعق كبيرة من اللبن
طريقة الإعداد
- بداية نقوم بدهن الصينية بالزيت ، ومن ثم نفرد الكفتة فيها حيث نقوم بمدها .
- نخلط كل من الطحينية ، اللبن والليمون في وعاء.
- نضيف الخليط السابق إلى الكفتة مع كميّة قليلة من الماء .
- نضع شرائح البطاطا والبندورة بشكل مرتب على سطح الكفتة.
- نغطي صينية الكفتة بالفويل وندخلها للفرن لمدّة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة ، وعلى درجة حرارة ٢٥٠٠ .
