المطبخ
وصفة الكنافة الكذابة
طريقة عمل كنافة كذابة
الكنافة الكذابة هي إحدى أنواع الحلويات التي اشتهرت بالمطبخ الأردني، وتشبه إلى حدٍ كبير الكنافة من حيث الشكل، وتختلف في طريقة التحضير والمكونات، ولاقت الكنافة الكذابلة رغبةً من قبل الناس، وهي ذات طعم مميز ولذيذ ويمكن لربة المنزل تحضيرها بسهولة كبيرة، فهي لا تحتاج للوقت الطويل والدقة في التحضير مثل الكنافة المتعارف عليها، وهذه طريقة تحضيرها بالتفصيل.
المكونات
- خمسة قطع من التوست.
- 500 غرام جبنة حلوة.
- 120 غرام زبدة حيوانية.
- 150 غرام فستق حلبي.
- قطر خاص وهنا سوف نشرح طريقة تحضيره.
مكونات القطر: كل كأس من السكر تتم إضافة نصف كأس ماء بالمقابل.
- ثلاثة كؤوس من السكر.
- كأس ونصف ماء.
- ملعقة ماء ورد.
- ملعقة عصير ليمون طبيعيّ.
طريقة تحضير القطر:
- ضعي السكر في وعاء على النار وحركيه حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
- اتركي الماء يغلي على النار لمدة دقيقتين، ثمّ أضيفي عصير الليمون.
- اتركي القطر يغلي على النار لمدة عشر دقائق حتى يصبح ذا كثافة عالية وسوف تلاحظين أنّ لونه مائل للبني.
- أضيفي ماء الورد وحركي القطر حتى يتجانس مع بعضه البعض.
- اتركيه ليبرد لحين وقت التقديم.
طريقة التحضير
- قطعي خبز التوست لقطع صغيرة الحجم، ثم ضعيه في مُحضرة الطعام أو الخلاّط ليتم طحنه ناعماً.
- ضعي الزبدة على النار الهادئة لتذوب تماماً مع تحريكها حتى لا تفسد ويتغير لونها أو طعمها، ثم أضيفي الزبدة على الخبز المطحون وافركي الخبز مع الزبدة جيداً حتى يتشرب الزبدة.
- قسمي الخبز المطحون إلى قسمين متساويين، ثم ضعي القسم الأول في صينية معدنية خاصة بالفرن بسمك 4 سم، وافرديه على كامل الصينية، ثم ضعي الجبنة الحلوة أو جبنة الكنافة على شكل شرحات رفيعة على الخبز بحيث تغطيها تماماً.
- ضعي القسم الأخر من الخبز المحص على الجبنة بحيث يتم تغطيتها بالكامل، ثم قومي بالضغط عليها قليلاً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشرة دقائق، ثم خفّفي النار للوسط وضعي الصينية بداخل الفرن، وحرّكيها باستمرار بتغيير الاتجاهات حتى تأخذ اللون المطلوب، ولا تحتاج للوقت الطويل ولا تتعدّى مدّة تحميرها الخمسة دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها القطر البني وهي ساخنة ورشي عليها الفستق الحلبي.
- قطعي الكنافة الكذابة على شكل مربعات متوسطة الحجم وقدميها وهي ساخنة، مع إضافة المزيد من الفستق الحلبي المطحون على الوجه.
