حلويات
وصفات حلويات هندية
حلويّات هنديّة
تمتاز مُعظم الحلويّات الهنديّة ببساطتها فهي لا تتطلّب مكوّنات مُعقدة، ولا تتبع طُرقاً وأساليب صعبة، وهي على بساطتها تتمتّع بمذاقٍ طيّب، وفيما يلي بعض الوصفات لحلويّات هنديّة سهلة التحضير منها ما لا يتطلّب وقتاً طويلاً كوصفة الخبز الحلو، ومنها ما هو مُغذٍ وصحّيّ لكم ولأطفالكم كوصفة الجزر وغيرها من الوصفات كوصفة حلاوة البيض.
الخبز الحلو على الطريقة الهنديّة
المكوّنات
- كوبان من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ربع الكوب من السُكَّر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نخلط الطَّحين، والملح، الماء معاً في وعاء كبير مُناسب للعجن حتّى تُصبح العجينة طريّة وناعمة.
- ننقل العجينة إلى سطح نظيف منثور عليه الطَّحين، ونقوم بعجنها مرّة أخرى حتّى تتماسك أكثر.
- نُقسِّم العجينة إلى كرات بحجم كرة الغولف، ونُغطيها بغلاف بلاستيكيّ أو بقطعة قماش رطبة.
- نأخذ كرة تلوّ الأخرى ونرُّقها حتّى يُصبح سُمكها رفيعاً وليس مُشقَّقاً.
- ننثر السُكَّر على كُلّ قطعة من العجين بالتساوي، ونطوي العجينة على شكل مُربّع، ونرقّها مرّة أخرى بنفس الطريقة.
- نُسخّن مقلاة بها القليل من الزيت على نَّار متوسِّطة الحرارة، ونطبخ العجينة لمُدَّة دقيقة لكلّ جانب حتّى يُصبح لونها ذهبيّاً، ونُقدِّم مُباشرة والخبز ساخن.
وصفة الجزر
المكوّنات
- أربعة أكواب من الجزر المبشور.
- كوبان من الحليب.
- كوب من السُكَّر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الكاجو المُقطَّع إلى أنصاف، ومثله من الزبيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير
- نضع الجزر، والحليب في قدر عميق على حرارة متوسّطة حتّى يغلي الحليب، ونستمر في طبخه لمُدّة عشر دقائق حتّى يتبخر سائل الحليب.
- نُضيف السُكَّر مع التحريك المُستمِّر كي لا يحترق الخليط، وبعد أن يجفّ نرفع المقلاة من النَّار.
- نذيب الزبدة في مقلاة على نَّار متوسِّطة ونُحمّص الكاجو، والزبيب فيها.
- نضع الزبيب والكاجو المُحمّص فوق خليط الجزر، وننثر مسحوق الهيل فوق جميع المكوّنات ونُقدِّم.
حلاوة البيض
المكوّنات
- أربع حبّات من الهيل.
- كوب من الحليب.
- أربع حبّات من البيض المخفوق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السُكَّر.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة من السميد.
- نصف كوب من مسحوق الحليب.
طريقة التحضير
- نهرس حبّات الهيل باستخدم الجهة المُسطَّحة من السكين.
- نخلط الهيل المهرويّ، والحليب، والبيض المخفوق، والسُكَّر، والسمن، والسميد، ومسحوق الحليب في قدر أو مقلاة عميقة، ونخفق المكوّنات جيّداً حتّى تُصبح مُتجانسة.
- نطبخ المكوّنات على نَّار مُنخفضة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يُصبح البيض سميكاً.
- نستمر في طبخ الخليط مع التحريك المُستمِّر إلى أن يُصبح الخليط بُنيّ اللَّون، ويبدأ السمن بالانفصال عن الخليط، قد يستغرق الأمر ساعة.
- نُزيل حبّات الهيل، ونُقدِّم الطبق ساخناً.
