المطبخ
وصفات حلويات مغربية
حلويات مغربية
تعتبر دولة المغرب من أكثر الدول المشهورة بحلوياتها الشهية ولذيذة وسهولة تحضيرها وسرعتها، فهناك العديد من الأصناف الشهية المعروفة مثل حلى كعب الغزال، وحلى الشباكية، وسمسمية والمسمن بالفواكة، وحلى الحرشة، والكسكسي الحلو وغيرها. في هذا المقال سنتعرف على ثلاثة أنواع من الحلويات المغربية سهلة التحضير ومكوّناتها متوفّرة في كل منزل.
مسمن التفاح
المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن المذاب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة المستخدمة للخبز.
- ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
- ملعقة كبيرة من الفاني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل مكن الماء الفاتر لاستخدامه في العجن.
- القليل من الزيت لاستخدامه في فرك العجين.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاث تفاحات من الحجم الوسط مقشرة ومقطّعة إلى قطع صغيرة.
- كأسان من السكر.
- كأس من زبدة المذابة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير وعميق ونعجن كل مكوّنات العجينة مع الماء الفاتر حتى نحصل على عجينة قوامها مرن ولزج.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم نقوم بفردها بالزيت ونورقها ونطبقها كالمسمن وعند تطبيقها ندهنها بالزيت والزبدة، وعندما نشكل العجينة على شكل مربع نقوم بوضع التفاح والزبدة والسكر في الوسط.
- نجمّع الأطراف حتى تلتصق ببعضها ونقوم بتثبيتها في قطع التفاح الصغيرة.
- نرتّب كل القطع في صينية ونضعها بالفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن.
- نزيّن القطع في مربى الفراولة ونضعها في طبق التقديم ونرش فوقها السكر الناعم.
الحرشة
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من السميد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
- القليل من الملح.
- كأس صغير من الحليب المكثف.
طريقة التحضير
- نمزج السميد مع السكر الناعم وخميرة الحلويات والخبز، والزبدة والملح حتى تختلط كل المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الحليب المكثف ونمزج كل المكوّنات حتى تصبح العجينة ترابية.
- نغطّي العجينة بالنايلون ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة لترتاح.
- نقسّم العجينة إلى أجزاء خمسة متساوية، ونفردها فوق الطاولة مسطحة ونقوم برشها في الطحين ونقليها بالزيت وسميد حتى يصبح لونها أشقر مائل للإحمرار من جميع الجهات.
البغرير
المكوّنات:
- كأسان كبيران من السميد.
- كأس كبير من التمر.
- خمس كؤوس من الماء الفاتر.
- ملعقتان من الخمير الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نخلط كل المكوّنات في الخلاط الكهربائي لمدة أربعة دقائق ومن ثم نترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتخمر.
- نضع مقلاة مملوئة بالزيت على النار حتى تسخن ومن ثم نأخذ عن طريق الملعقة الكبيرة كمية من العجين ونضعها بالمقلاة ونشكلها على شكل دوائر ونتركها بزيت حتى تنضج تماماً ومن ثم نخرجها من المقلاة ونكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين الموجودةن ومن ثم نضع جميع القطع في طبق التقديم.
