وصفات حلويات كريم كراميل

الكريم كراميل

يعتبرُ الكريم كراميل من أنواع الحلويّات الخفيفة التي تعتمدُ في تحضيرها على البيض والحليب بشكلٍ أساسيّ، كما يمكنُ إعداد بعض أطباق الحلوى الأخرى باستخدامٍه من خلال حشوها به، حيثُ سنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة تحضيره، إلى جانب عرض طريقة إعداد كيكة كريم الكراميل.

طريقة كريم الكراميل

المكونات:

• كوب ونصف من السكّر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمونز
• ثلاثُ ملاعق كبيرة من الماء.

مكونات خليط الكريم:

• كوب وربع من الحليب.
• كوب ونصف من القشطة أو القيمر.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
• نصف كوب من السكّر.

طريقة التحضير:

• نسخّنُ الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ونحضّرُ صينيّة مستديرة، ونضعهُا في صينية أكبر منها، ونتركُها جانباً.
• لتحضير خليط الكراميل: نضعُ في قدر صغير السكّر، وعصير الّليمون، والماء، ونضعه على نار متوسّطة لِستِّ دقائق مع تقليبِه بهدوء من وقتٍ لآخر حتّى يصبحَ ذهبيّ اللون، نصبُّ الكراميل في الصينيّة الصغيرة، ونحرّكُ الصينيّة يميناً وشمالاً حتّى يتوزّعُ الكراميل على القاع، ونتركُها جانباً.
• لتحضير خليط الكريم: نضعُ في قدر متوسّط الحليب والقيمر، ونتركُه على نار متوسّطة حتّى يصبحَ ساخناً جداً.
• نضع في طبق عميق البيض، وصفار البيض، والفانيلّا، والسكّر، ونقلّبُ بالمضرب الشبك اليدويّ حتّى يصبح الخليط ناعماً، ثم نضيف نصف كوب من خليط الحليب والقيمر الساخن، ونقلّبُ بالمضرب بهدوء، حتّى يختلط مع البيض جيّداً، ونضيف بقيّة الحليب، ونقلب حتى يختلط، ونصفّيه من خلال مصفاة ناعمة.
• نصب الكريم في الصينيّة المغطاة بالكراميل، بحيثُ لا نحرّكُ الخليط.
• نضع صينيّة الكريم كراميل في الصينيّة الأكبر.
• ندخل الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتّى يتماسكَ الكريم كراميل، ونخرجه من الفرن، ونتركه جانباً حتّى يصبحَ بدرجة الحرارة العاديّة، ثم ندخل الكريم كراميل البراد لمدة ستّ ساعات أو طيلة الليل.
• نضغطُ بهدوء على جوانب الكراميل لإبعاده عن حوافّ الصينيّة، ونقلّبُه على طبق واسع.

طريقة كيكة الكراميل

المكونات:

• مئة جرام من الزبدة الذائبة.
• خمسون جراماً من السكّر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
• رشّة صغيرة من الملح.
• مئتان وعشرون جراماً من الدقيق.
• مئة جرام من الجوز المحمّص والمطحون.
• مئة مل من الحليب السائل.
• مئة مل من كريمة الخفق الطازجة.
• خمسة وسبعون مل من الكراميل.
• ملعقة ونصف من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:

• نسخّنُ الفرن على درجة مئة وثمانين مئويّة، ونحضّرُ صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
• ننخل في طبق عميق الدقيق، والبيكج باودر ونتركُه جانباً.
• نفصلُ البيض، ونخفقُ البياض مع رشّة الملح، ونصف كميّة السكر حتّى نحصل على قوام كريميّ.
• نخفقُ الصفار بالكميّة المتبقّية من السكّر والفانيلّا حتّى يتضاعفَ حجمُه، ثم نضيفُ الكراميل تدريجيّاً مع الخفق المستمرّ.
• نخفقُ الكريمة والزبدة في طبقٍ صغير، ونضيفُها إلى خليطِ الصفار، ثم نضيفُ الحليب والجوز مع الخفق المستمرّ.
• نضيف خليط الدقيق، وبياض البيض، ونخفق.
• نسكب المزيج في الصينيّة، وندخلُها إلى الفرن لمدة خمس وعشرين حتّى ينضج.
• نخرجُه من الفرن، ونتركُه لعدّة دقائق حتّى يبرد، ثم نقلّبُه في طبق التقديم فوقَ الشبك المعدنيّ، ونزيّنُه بالقليل من الكراميل، ونقدّمُه بارداً.