وصفات الطبخ

وصفات الطبخ

تحتاج كل سيدةٍ أن تتعلّم الطرق المختلفة للطهي، فلم يعد من الجيد الالتزام ببعض الطبخات البسيطة التي اعتادت عليها جداتنا قديماً، فالتطور التكنولوجي والانفتاح الكبير الذي حصل في العالم جعل الجميع يصل إلى أنواع وطرق طهي مختلفة من مختلف بقاع الأرض.
لم يعد تطبيق أية وصفةٍ صعباً، فهناك محطات التلفزيون المخصصة للطهي، والفيديوهات المنتشرة على مواقع الإنترنت، ومجلات الطهي كلّها تساعِد السيدة في الوصول إلى طريقة تحضير الأطباق المختلفة. سنقدِم اليوم بعض الطرق لتحضير أطباق مختلفة نتمنى أن تنال إعجابكم.

الأرز الأصفر مع الدجاج

المكونات

• ثلاثة صدور من الدجاج الخالية من العظام.
• حبتان من الهيل.
• كوب ونصف من الأرز العادي.
• فصان من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• قرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• اغسلي قطع الدجاج جيداً، ثم قطِّعيها إلى مكعباتٍ صغيرةٍ واتركيها جانباً، وقشري الثوم وافرميه ناعماً، وافرمي البصلة ناعماً.
• أحضري وعاءً عميقاً، ثم ضعي به صدور الدجاج المقطّعة واغمريها بالماء، واتركيها على النار الهادئة وبعد أن يسخن الماء أضيفي له القليل من الملح، والكركم والهيل والقرفة، واتركيه حتى تنضج قطع الدجاج.
• صفي قطع الدجاج من المرق، وضعيها جانباً ثم أحضري الأرز، واسلقيه بماء المرق حتى يصبح نصف ناضجٍ، وأضيفي ماء الورد، ثم ارفعيه عن النار.
• أحضري وعاءً عميقاً للطهي وضعي به الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، وحرِّكيه مع الزيت حتى يتذبّل البصل، ثم أضيفي قطع الخضار وحرِّكي جميع المكونات معاً، ثم أضيفي لها الكركم والملح والبهارات.
• أضيفي قطع الدجاج وقلِّبيها مع المكونات واتركيها على النار لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي لها الأرز واخلطي المكونات جميعها معاً واتركيها على النار لمدة ربع ساعة أخرى.

طاجن الجمبري

المكوّنات

• نصف كيلو من الجمبري كبير الحجم المنظّف والجاهز للطهي.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
• حبة من الليمون المقطع إلى شرائح.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع مكعبات.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• مكوّنات الصوص:
  • ملعقتان كبيرتان من خل بلسميك.
  • معلقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب ماء.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكاري الأصفر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل الإعداد.
• أحضري الطاجن وضعي به الجمبري والفلفل الأسود والبندورة والبصل وقلبيهم جيداً.
• اخلطي جميع مكونات الصوص معاً، وقبل أن يغلي الخليط أنزليه عن النار، ثم أضيفي منه حسب الحاجة إلى طاجن الجمبري.
• أضيفي الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون على وجه الطاجن، ثم غلفيه بورق الألمنيوم وأدخليه إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيه وأزيلي ورق الألمنيوم وأدخليه مرةً اخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائ