نقع السمك

السمك

يُعتبر السمك مِن أهمّ المَأكولات البحرية المُفيدة لِجسم الإنسان؛ وذلك لِاحتوائه على مَصادر غِذائية هامّة وغنائهِ بالأوميغا 3، ويحتوي أيضاً على معادن مثل: الحديد والفسفور، ويُعتبر مَصدراً للبروتينات، ويختلف طَعمُ السمك بِحسب التَتبيلة، ويتم إعداد السمك بطرقٍ مُختلفة مثل: القلي، أو الشوي على الفحم، والشوي بالفرن، وسنذكرهنا طرقاً لنقع السمك.

نقع السمك المشوي

المكونات

• خمسُ سمكات بحجم متوسط.
• ثلاثةُ قُرونٍ من الفُلفل الأخضر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الملح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السُّماق.
• عشرة فصوصٍ من الثوم.
• ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفل الأسود.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكمون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الشطة المجروشة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكٌزبرة الناشفة.
• كوب واحد من عصيرِ الليمون.
• ثلث الكوب من الخل.
• كوبان ونصف من دقيقِ القمح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من بَرْش الليمون.
• حبةُ طماطِم مفرومةٌ فرماً ناعماً.
• كوبٌ وربع الكوب من الكزبرةِ الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• نضعُ الثوم، والكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود، والشطة، والملح، والسماق، والفلفل الأخضر في مُحضرة الطعام، ثمّ نَخلطهم جيداً لنحصل على صوص متجانس.
• نَسكبُ الصوص في وعاءٍ واسع، ثمّ نُضيف الكُزبرة المفرومة، والخل، وبرش الليمون، والزيت، والطماطم ونقلبهم جيداً بالملعقة.
• نَضع نِصف كميةِ الصوص في طبقِ التقديم، ونَضع السمك في باقي الكمية، ونتركه لمدةِ ساعة.
• نَضَع دقيقَ القمحِ في وعاءٍ واسع.
• نَضع السمك في دقيق القمح، ونُقلبه حتى يلتصِق الدقيق على السمك جيداً ويتغطى بالكامل.
• نَشوي السمك على الفحم، أو على المِشواة الكهربائية، ونُقلبه بين الحين والآخر حتى يَنضج.
• نَضع السمك في طبقِ التقديم؛ لِيُقدم.

نقع السمك المقلي

المكونات

• ثلاث ملاعقَ كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون البودرة.
• عصيرُ ليمونتين كبيرتين.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقةٌ كبيرة من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المطحونة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات السمك.
• كيلو من السمك.

طريقة التحضير

• نفركُ السمك بالملح ونغسله بالماء جيداً.
• نضع عصير الليمون، والثوم، والكمون، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والكزبرة، وبهارات السمك في محضرة الطعام، ونخلطهم جيداً لنحصل على التَتبيلة.
• نَضع السمك في عُلبة، ونسكب عليه التتبيلة.
• نُغطي العلبة ثم نضعها في الثلاجة، من الصباح لحين موعد الغداء ويكون جاهز للقلي.

تتبيلة السمك بالخل والليمون

المكونات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكُزبرة الناشفة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفُلفل الأسود.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكَمون.
• ربطةُ كزبرةٍ طازجة.
• أربعةُ فصوصٍ من الثوم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصيرِ الليمون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات السمك.

طريقة التحضير

• نَخلط الكمون، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، والكزبرة الناشفة جيداً، ونفرك السمك بخلطةِ البهارات.
• نضع الكُزبرة الخضراء، وعصير الليمون، والخل، والثوم، والملح في الخلاط، ونخلطهم جيداً.
• نضع التتبيلة في وعاء، ثم نُضيف السمك ونُتبله جيداً من الداخل ثم نغطي الوعاء، ونضعه بالثلاجة لمد ثلاثِ ساعات، ثمّ يُصبح جاهزاً للقلي أو الشوي.