المطبخ
مم يتكون الشوفان
الشوفان
إنّ الشوفان هو نبات عشبي حولي ينتمي إلى الفصيلة النجيليّة، كما يُعتبر نوعاً من الحبوب، بحيثُ تُستخدم بذوره في غذاء الإنسان والحيوان، إلا أنّ الشوفان الخام لا يصلح لعمل الخبز، بيد أنّه يمكن الاستفادة من رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان، وينتشر استخدام الشوفان كغذاء أساسي لا سيما في وجبة الإفطار؛ لما يحتويه من مواد وعناصر غذائيّة مهمة.
مكوّنات الشوفان
- البروتين: تصل نسبة البروتين في الشوفان إلى أربع عشرة بالمئة.
- دهن: بنسبة سبع بالمئة.
- نشويات: بنسبة ثمانٍ وستين بالمئة.
- أملاح: بنسبة خمس بالمئة.
- عناصر: وهي البوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والصوديوم، والحديد، وكاروتين بنسبة جيدة، لذا يُنصح به المصابين بهشاشة العظام.
- فيتامينات: وهي فيتامينات B بمختلف أنواعها، إلى جانب فيتامين DD، وجميعها تتوفر في الشوفان بنسب جيدة.
- المغنيسيوم: يحتوي الشوفان على أعلى كميّة من المغنيسيوم بين النباتات.
- مادة بيتا جلوكان: تُسمى أيضاً بصمغ الشوفان، وهي عبارة عن مادة ليفيّة سكريّة قابلة للذوبان في الماء.
فوائد الشوفان
- علاج الإمساك.
- تخفيض نسبة الكولسترول في الجسم، وتحسين صحة الأمعاء؛ بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من الألياف.
- الوقاية من المشاكل والأمراض التي قد تُصيب القلب.
- حماية جسم الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض؛ مثل تجلط الدم، والسرطان؛ بسبب احتوائه على مضدات الأكسدة بكمية كبيرة.
- ترطيب البشرة ومنحها النعومة، إلى جانب استعمال الشوفان كمنظف للبشرة من الأوساخ والحبوب، كما أنّه علاج فعّال لمشكلة جفاف الجلد.
- استخدامه كغذاء متكامل، وإضافته إلى بعض أنواع الحساء، كما يُمكن تحضير الشاي منه بإضافة ملعقة من الشوفان المنقوع إلى كوب من الماء المغلي، ثمّ تصفيته وشربه عدة مرات خلال اليوم أو قبل النوم، فالشوفان مضاد طبيعي للاكتئاب.
- المساعدة على خسارة الوزن؛ لأنّه يُشعر الإنسان بالشبع لوقت طويل بعد تناوله.
- تخفيض نسبة السكر في الدم، لذا يُنصح مرضى السكري بتناوله بعد استشارة الطبيب المُشرف على حالتهم الصحيّة.
- تعزيز صحة الحوامل؛ وذلك لاحتوائه على عنصر الحديد الذي تحتاجه الحامل بشكل كبير في نظامها الغذائي خلال فترة الحمل.
أنواع الشوفان
- حبوب الشوفان الصلبة.
- رقائق الشوفان.
- الشوفان سريع التحضير.
- الشوفان الفوري.
- نخالة الشوفان.
- دقيق الشوفان.
محاذير للمرضى
يُمنع استخدام الشوفان أو تناوله بكميات كبيرة للأشخاص المصابين بداء النقرس؛ لأنّه يسبب لهم العديد من المشكلات الصحيّة، كما يُمنع كذلك على الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة تجاه حبوب القمح تناول الشوفان لأنّه سيفاقم من مشكلة الحساسيّة التي يعانون منها.
