مكونات عمل صدور الدجاج
صدور الدجاج
يتم تقديم وإعداد صدور الدجاج سواء كانت بالعظم والجلد أو مخليّة بعدّة طرقٍ ووصفاتٍ ونكهاتٍ متنوّعة، واليوم اخترنا لكِ طبقاً رائعاً يتم إعداده من صدور الدّجاج المخليّة يعود أصله إلى سويسرا وهو الكوردون بلو، يُقال أنّ لهذا الطبق قصةٌ تُروى وتقول الرواية أنّه تم اختراع هذا الطّبق صدفةً في حفل تكريم أحد الضّباط وكان ذلك بوضع الشّريط الأزرق رفعةً لهم وتقديم إحدى أفخر أنواع الأطباق المكوّنة من صدور الدّجاج المدقوقة المحشوّة بالتّيركي والجّبن ومغلّفة بالبيض والدّقيق والبقسماط وقٌدّمت مع السّلطات فتمّ إطلاق اسم كوردون بلوعلى هذا الطّبق وتمّ أيضاً افتتاح أكاديميّة للطّبخ أطلق عليها اسم الكوردون بلو، ومهما كانت القصص والرّوايات يعُرف هذا الطّبق بطعمه الشّهي واللّذيذ الذي يعشقه الكبار والصّغار حتّى بات يُقدّم في كثيرٍ من المطاعم مع السّلطات والصّوص. سنقدّم لكِ سيدتي طريقة إعداد طبق الكوردون بلو بصدور الدّجاج المخليّة بخطواتٍ سهلةٍ وطعمٍ ولا أروع تغنيكِ عن طلبها من المطاعم وشرائها جاهزةً وإليكِ الخطوات بالتّفصيل.
طريقة عمل صدور الدجاج
المكوّنات
- خمس قطع من صدور الدّجاج المخليّة (يمكنكِ زيادة أو تقليل الكميّة حسب عدد الأفراد).
- شرائح تيركي مدخّنة.
- جبنة كرفت.
- بيضتان.
- كوب من الدّقيق الأبيض.
- كوب من البقسماط المطحون.
- مطيّبات تتكون من: ملعقة صغيرة كاري، وبابريكا، وفلفل أسود، وملح، وثوم بودرة.
طريقة التحضير
- قطّعي صدور الدّجاج لأنصافٍ متساويةٍ، ضعي كلّ نصف بين قطعتين من النّايلون ودقيّها بالمطرقة المخصّصة للّحوم حتّى تحصلي على شكلٍ مسطّح ودائريّ لصدور الدّجاج، أتمّي نفس الخطوات حتّى تنهي الكمية كاملةً.
- تبّلي صدور الدّجاج المدقوقة بالكاري والبابريكا والفلفل الأسود والملح والثوم البودرة على كلا الجانبين.
- ابدئي بفرد قطعة من صدور الدّجاج، ثمّ ضعي فيها شريحةً مطويةً من التّيركي المدخّن وقطعةً بالمنتصف من جبن كرفت.
- اثني أطراف القطعة وردّيها على بعضها البعض بشكلٍ جميلٍ ومُنسّق، ثمّ ثبّتيها بأعوادٍ خشبيةٍ صغيرةٍ من الأطراف، يمكن سحبها فيما بعد.
- كرّري الخطوات حتّى تنهي قطع الصّدور كاملةً، ثمّ اخفقي البيضتين في وعاءٍ صغيرٍ مع رشةٍ من الملح والفلفل الأسود.
- افردي الدّقيق في وعاءٍ مسطّح وكذلك البقسماط ضعيه في وعاء مسطحٍ آخر.
- ابدئي بتغليف قطع الكوردون بلو بالدّقيق، ثمّ ضعيها بالبيض المخفوق، وأخيراً مرّريها بالبقسماط المطحون حتّى تتغلّف بطبقةٍ مقرمشة، أتمّي كامل القطع بنفس الطّريقة.
- يمكنكِ ترك قطع الكوردون بلو بالفريزر لمدّة نصف ساعة، ثم ّاسحبي الأعواد الخشبية بلطف.
- سخّني زيت غزير للقلي، ثمّ اقلي قطع الكوردن بلو حتّى تتحمّر وتتغلّف بطبقةٍ ذهبيةٍ مقرمشة.
- صُفّي قطع الكوردون بلو بطبق التّقديم وقدّميها بجانب سلطة الخضروات المسلوقة مع المايونيز.
- يمكنكِ تحضير وإعداد كميّة من الكوردون بلو وحفظها بالفريزر لحين القلي والتّقديم.
