المطبخ
مكونات الشاي المغربي
الشاي المغربي
الشاي المغربي أو الأتاي أو الشاي الأخضر هو مشروب ساخن من الشاي الأخضر بالنعناع، ينتشر في ربوع المغرب الكبير، وجنوب إسبانيا، وله مكانةٌ كبيرةٌ عند شعراء وأدباء المغرب، ويُقدّم بكثرة على موائد الطعام، وعرفه المغرب في القرن الثامن عشر، وتميّز المغاربة في تحضيره وتقديمه في الاحتفالات والمناسبات والأعياد؛ فهو مشروبٌ أساسيّ على المائدة المغربية.
تعتبر الأدوات المستخدمة في تحضير الشاي الأخضر جميلة؛ فالصينية والإبريق مصنوعان من معدن الفضة الخالص، أو معدن مشابه له، ومزينان بالنقوش اليدوية، وتعتبر مدينة فاس المدينة الأولى في تصنيع أدوات الشاي اللماعة، وترافق صينية وإبريق الشاي على المائدة ثلاث علب مصنوعة من المعدن نفسه، وتكون مخصّصةً للشاي والسكر والنعناع، وتعدّ حرفة صناعة هذه الأدوات من الصناعات التقليدية في المغرب التي تدلّ على البذخ والفخامة.
إعداد الشاي المغربي
المكوّنات
- ملعقة كبيرة الحجم ونصف من الشاي الأخضر.
- ماء مغلي جيداً.
- سكر حسب الرغبة.
- القليل من النعناع الأخضر أو الشيبة.
- إبريق مغربي مزخرف أو إبريق عادي.
طريقة التحضير
- سكب الماء في إبريق الشاي العادي أو إبريق الشاي المغربي، ثم وضعه على النار حتى درجة الغليان.
- وضع حبات الشاي في الإبريق.
- وضع كأس ماء فوق حبات الشاي.
- تنظيف أوراق النعناع ووضعها في الإبريق.
- إضافة السكر -حسب الرغبة-.
- إضافة الماء حتّى يمتلئ الإبريق.
- وضع الإبريق فوق النار حتّى يغلي الشاي ويأخذ لونه.
- تقليب الشاي في كأس حتّى يخلط السكر.
فوائد الشاي المغربي
- الوقاية من السرطان.
- الحماية من أمراض القلب.
- المحافظة على صحّة الدماغ.
- الوقاية من ظهور أعراض الشيخوخة.
- تخفيض الوزن وحرق الدهون.
- التقليل من مشاكل الجلد.
- المحافظة على صحّة الحامل والجنين أثناء الحمل.
- الحدّ من مخاطر التهاب المفاصل والعظام.
- تنظيم مستوى السكر في الدم.
- حماية الكبد.
- التخلّص من السموم.
- خفض ضغط الدم.
- تقوية جهاز المناعة.
- الحماية من نزلات البرد والإنفلونزا.
- الحصول على الهدوء والاسترخاء، وتخفيف التوتّر والقلق.
- التقليل من أخطار مرض الربو.
- التقليل من الحساسية.
- علاج التهاب الأذن.
- بطء نموّ البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان.
- تسهيل الهضم، وحماية المعدة من الإصابة بالتقرّحات الناتجة عن الأحماض.
- يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات.
إعداد الشاي المغربي
- يقاوم امتصاص الحديد، ممّا يؤدّي إلى الإصابة بفقر الدم.
- يزيد من إفراز الحامض المعدي الذي يسبب قرحة المعدة، ويؤدّي إلى حصول الإمساك.
- يسبّب اضطراب القلب عند غليه كثيراً.
- يسبّب عسر الهضم عند تناوله بعد الأكل مباشرة؛ لذلك ينصح بتناوله بعد الأكل بساعة.
