مقادير حلويات مغربية

اشتهرت في الآونة الأخيرة العديد من أنواع الحلويات اللذيذة، والمميزة في العالم العربي وخاصة المغرب العربي ؛ وذلك بسبب تميزه في العمل، وحب التغيير والابداع، وفي نفس الوقت، فقد حافظوا على عراقة العمل في الطهو التقليدي لديهم، واليوم سوف نذكر العديد من الوصفات اللذيذة للحلويات المغربية، السهلة التحضير، المميزة الطعم، وسوف نبدأ بذكر طريقة عمل حلو الأزهار المنحنية :-

المقادير :

• 4 كوب من الطحين الأبيض .
• 1 كوب من السمنة أو الزبدة الذائبة .
• 1 كأس من ماء الورد .
• 1 ملعقة من الفانيلا .
• رشة ملح .
• ملون مبلل في نكهة الفستق (  اللون الاخضر ) .
• ملون مبلل في نكهة الليمون ( اللون الاصفر ) .
• ملون مبلل في نكهة الفراولة ( اللون الاحمر ) .
• بندق للتزيين .

الحشو :

• 2 كوب من اللوز المطحون ( مطحون وسط ) .
• 1 كوب من السكر الناعم .
• 3 حبات بيض .
• بشر ليمون .

الشاربات :

• 3 كوب من العسل .
• 1 كوب من ماء الورد .

طريقة التحضير :

1. نضع الطحين في وعاء كبير نسبياً، ونضع عليه الزبدة الذائبة والفانيلا، ونضع رشة الملح، ونبدأ بوضع ماء الورد بالتدريج، حتى نحصل على عجينة سهلة الاستعمال، نقسمها إلى 3 كريات، كل واحدة نلونها بلون مختلف، ونتركها حتى ترتاح .
2. في ذلك الوقت نقوم بتحضير الحشو بالمقادير السابقة الذكر، ونكون كريات قطرها 4 سم، ونضعهم فوق صينية مرشوشة بالسكر الناعم، لكي لا تلتصق. نبسط العجينة بواسطة الآلة الخاصة بالفتح، وتقومين بتمريرها بآلة العجين في الرقم 5 ثم 7 فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة. ابسطي العجينة الملونة واطليها بالزبدة، وافرشي فوقها عجينة أخرى مغايرة اللون .
3. قطعي العجينة إلى مربعات، يتراوح ضلعها من 6_7 سم، وضعي كرة من الحشوة في وسط كل مربع، وارفعي أطراف العجينة حول الحشو بواسطة أطراف الأصابع .
4. زيني كل الحلوى بحبة من البندق، وضعيهم فوق صينية مرشوشة بالطحين في فرن متوسط الحرارة، حتى تأخد اللون الذهبي. عند خروجها من الفرن نقوم بوضعها في الشاربات، وتعسيلها وهي ساخنة، وقدميها في أطباق خاصة بتقديم الحلوى .

الوصفة الثانية الأكثرمن رائعة، وهي القطايف المغربية :-

المقادير :

• نصف كيلو شعر خاص بالحلويات والقطايف .
• 100 جرام من الزبدة الذائبة .

الحشو :

• 2 كأس لوز مطحون .
• 2 ملعقة أكل سكر مطحون .
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا .
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة .
• القليل من ماء الزهر .

الشاربات :

• 3 كوب من العسل الطبيعي .
• 1 كوب من ماء الورد .

طريقة التحضير :

1. نخلط اللوز المطحون والسكر والفانيلا والزبدة الذائبة، ونبلل بماء الورد حتى نحصل على حشو متجانس .
2. في نفس الوقت، ندهن المقلاة بالزبدة الذائبة، وبعدها نفرد الشعر الخاص بالقطايف، الذي قمنا ببله بالزبدة الذائبة، وفرشه في المقلاة، وثم نضع عليه طبقة من الحشو، ثم طبقة أخرى من الشعر .
3. ونحمرها على النار قليلاً، حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نقوم بقلبها، ونقوم بتسقيتها بالشاربات .
4. ثم نقوم بتقديمها في طبق التقديم، وألف صحة وهناء .