المطبخ
لانشون اللحمة
اللانشون
اللانشون عبارة عن اللحم المنزع العظم سواء كان اللحم الأحمر أو اللحم الأبيض مع إضافة البهارات اللازمة والذي يتم حفظه وتعبئته في علب معدنية إسطوانية الشكل، يتم صناعته في مصانع مخصصة، ويستخدم اللانشون في العادة في الساندويشات مع الجبن أو بعض الخضراوات كالخس مثلاً، ويلقى اللانشون رواجاً كبيراً خاصة بين الأطفال بل وتعتبر وجبتهم المفضلة، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير اللانشون في البيت بطريقة سهلة، وسوف أقدم لكم طريقة رائعة ومضمونة لتحضير اللانشون في المنزل.
طريقة عمل لانشون اللحمة
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق من الجبن الكريمي أو جبن المثلثات حسب الرغبة.
- بيضتان كاملتان حجم كبير.
- بياض ثلاث بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
مقادير السلق:
- عود من القرفة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء محضرة الطعام اللحم والجبن ونخلطهم على سرعة عالية حتى يمتزجوا جيداً.
- نضيف البيض الكامل والبياض أيضاً ونتابع الخفق على سرعة مرتفعة.
- نقوم بإضافة الثوم المهروس والبصل البودرة والملح والفلفل والبابريكا ونتابع الخفق حتى تتكون لدينا عجينة من اللحم تكون طرية نوعاً ما.
- نخرج عجينة اللحمة من محضرة الطعام ونفردها على ورق بلاستيكي على طولي.
- ثم نبدأ بلف مزيج العجينة على شكل إسطواني ونشدها جيداً أثناء اللف كي نقوم بضغط اللحم تماماً.
- نغلقه من الطرفين بشكل تام بحيث نلف البلاستيك الزائد من الطرفين جيداً.
- بعد ذلك نقوم بإعادة لفه مرة أخرى بورق ألمنيوم لكي نتأكد من إغلاقه بإحكام.
- نقوم بوضع وعاء به ماء على النار حتى يغلي ثم نضيف له ورق الغار والقرفة ومكعب المرق، ثم نضع إسطوانة اللحم في الماء لسلقه لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج تماماً.
- نخرج اللحم من الماء ثم نضعه في الثلاجة لكي يبرد تماماً ويتماسك لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
- بعد أن يتماسك اللانشون نقوم بإخراجه من الثلاجة وتقطيعه على شكل دوائر رفيعة ثم استعماله بالطريقة التي نفضلها.
تجدر الإشارة إلى أن اللانشون يدخل في العديد من وصفات الطعام بالإضافة إلى بعض أنواع السلطات أيضاً. واللانشون يجب أن يتم حفظه في الثلاجة ولا يترك خارجها أبداً كي لا يفسد ويصبح غير قابل للاستهلاك، لذلك يجب أن نحكم إغلاق اللانشون بعد استخدامه جيداً.
