المطبخ
كيك الجوز والقرفة
الكيك
تتعدّد أنواع الكيك التي يمكن شراؤها جاهزة من الأسواق، أو تحضيرها في البيت وتقديمها في المناسبات المختلفة، ومن ضمنها: كيك الجزر، وكيك الفانيلّا بالكريمة، إضافة إلى الكيك الذي زاد الإقبال على تناوله في الآونة الأخيرة لما يتميّز به من طعم لذيذ، هو كيك الجوز والقرفة والذي نحن بصدد عرض وصفته في هذه المقالة.
كيك الجوز والقرفة
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كأس ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزبدة الطرية.
- كأس ونصف من السكر ذي الحبيبات الناعمة.
- ثلاث حبات كبيرة من البيض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كأس من اللبن الرائب.
- نصف كأس من مجروش الجوز.
مكوّنات الحشوة:
- ربع كأس من السكر ذي الحبيبات الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
طريقة التحضير
- ثبّتي رف الشبك في الرف الأوسط من الفرن، ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية يعادلها ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت في حال كان نظام الفرن بالفهرنهايت.
- ادهني صينية قوالب كيك مستطيلة الشكل بالقليل من السمنة، ثمّ رشّيها بالطحين.
- انخلي الطحين، والملح، والباكنج باودر، وكربونات الصودا في إناء عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة إن توفّرت لديك لسهولة العمل عليها.
- ثبّتي مضرب الشبك في الخلاط الكهربائي، ثم اخفقي الزبدة والسكر في وعائه على سرعة متوسطة إلى أن يتشكّل لديك خليط هشّ وكريميّ القوام.
- أضيفي البيضات بالتدريج الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق بشكل مستمرّ على سرعة متوسّطة بعد كل إضافة إلى أن تمتزج مع باقي المكوّنات.
- أضيفي اللبن وخليط الطحين على مزيج الزبدة، واستمري في الخفق على سرعة متوسّطة إلى أن تتجانس المكوّنات ويصبح قوام الخليط ناعماً.
- أضيفي الجوز وشغلي لثوان معدودة حتّى يختلط مع الخليط.
- لتجهيز الحشوة: اخلطي السكر مع القرفة والزنجبيلتتجانس مع بعضها البعض.
- وزّعي خليط الكيك على قوالب الكيك باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة بحيث تملئي نصف سعة القالب بالخليط.
- وزّعي كمية قليلة من الحشوة فوق خليط الكيك، ثمّ أعيدي الكرّة بوضع طبقة جديدة من خليط الكيك بحيث تملأ ثلثي القوالب، وتوزّعي فوقها ما تبقّى من الحشوة.
- أدخلي القوالب في الفرن الساخن لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى ينضج الكيك بشكل تام، ولاختبار الكيك يمكنك غرز عود من الخشب في الكيك ثم إخراجه، فإن خرج نظيفاً فذلك يعني أنّ الكيك قد نضج.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه على شبك من المعدن حتّى يبرد لدقائق عدّة.
