المطبخ
كيكة هشة وخفيفة
طريقة عمل كيكة هشّة وخفيفة
تبحث ربّة المنزل دائماً عن طرق مختلفة لتحضير الكيك بأنواعه سواء كان بالفانيلا أو بالشوكولاتة، حيث إنّ الكيك غني جدّاً بالمواد والعناصر المهمّة للجسم مثل: الدهون، والدهون المشبعة، والبروتينات، والكربوهيدرات، والكوليسترول، والسعرات الحرارية؛ لذلك يجب عدم الامتناع عن تناول الكيك نهائياً للحصول على الطاقة، كما يجب عدم تناوله بكميات كبيرة كي لا يرتفع معدل الكولسترول والدهون في الجسم. هناك طرق مختلفة ومتنوّعة في إعداد الكيك، منها الإسفنجيّ، ومنها الطريّ جداً، ومنها الهشّ والخفيف، سنقدّم طريقة سهلة لتحضير الكيكة الهشة واللذيذة التي تضاهي الكيك الجاهز.
كيكة الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- كاكاو أو شوكولاتة مبشورة أو جوز هند (للتزيين إن رغبت).
طريقة تحضير الكيكة الهشة
- نشعل الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180م.
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي، ونضع فيه (الزيت، والسكر، والحليب، والكاكاو)، ونضربه جيداً لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين.
- نضع البيض، والطحين، والباكينج باودر، والفانيلا على باقي الخليط ونخفقه جيداً.
- نحضر صينيّة ذات حواف عريضة أو يمكن استخدام قالب خاص، وندهنه بالزيت النباتيّ ويرشّ الطحين أو يمكن دهنه بالزبدة.
- نضع القالب بالفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً على درجة حرارة هادئة مع الحرص على عدم فتح الفرن أثناء تحمير الكيك بشكل عام حتى تبقى هشّة ومنتفخة والحصول على أفضل النتائج.
- نخرج الكيك من الفرن بعد التأكد من نضجه بشكل كامل، ويمكنك التأكّد بوضع عود خشبي في وسط القالب، وعند خروجه نظيفاً فإنّ قالب الكيك قد نضج.
- نضع كمية مناسبة من صلصة الشوكولاتة الباردة على الكيك وهو ساخن.
صلصة الشوكولاتة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوبان من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والسكر في مقلاة على النار ونتركهم حتى يذوب السكر.
- نضيف الكاكاو غير المحلّى، ونحرّك المكوّنات، ثمّ نصبّ الحليب السائل ونحرّك بسرعة كي لا تتكتّل المكوّنات.
- نترك المزيج حتى يغلي ويتكاثف.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
كيكة الفانيلا الهشّة
المكوّنات
- بياض خمس بيضات، في درجة حرارة الغرفة.
- بيضة.
- كوب من الحليب، غير مبرد.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوبان من السكر.
- رشة ملح.
- مئة وسبعون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180م، ونجهّز صينيتين للخبز بحجم 8 بوصات.
- نخفق بياض البيض والبيضة وربع كوب من الحليب والفانيلا ونخفق 5 دقائق.
- في وعاء نضع جميع المكوّنات الجافّة ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف مكعبات الزبدة واحدة تلو الأخرى حتى تختلط مع الخليط الجافّ، إذا لم يكن لديك خلاط يمكنك استخدام يديك لخلط الزبدة مع الخليط الطحين أو باستخدام الشوكة.
- نستمرّ بوضع الزبدة المبردة حتى يصبح لدينا خليط حبيبيّ، ثم نضيف باقية الحليب بالتدريج.
- بعد التأكد من خلط الحليب والطحين نضيف خليط البيض على ثلاث دفعات، ونخلط بهدوء و يدوياً حتى لا نخسر فقاعات البيض.
- نقسم الخليط على الصينيّتين المغلّفتين بورق الزبدة.
- نضع القوالب في الفرن لمدة 30 دقيقة، نتأكّد من نضوج الكيكة في 25 دقيقة، بوضع سيخ خشبيّ في وسط القالب، ونحذّر من خبزها أكثر من اللازم.
- نضع القالبين على المنضدة ونتركهم حتى يبردوا تماماً، ثمّ نبدأ بالتزيين.
كريمة الفانيلا
المكوّنات
- كوبان من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة المنخول.
طريقة التحضير
- يجب أن تكون الكريمة باردة تماماً لأفضل النتائج.
- نضع السكر والفانيلا على الكريمة ونبدأ بالخفق حتى تتماسك بشكل جيّد.
- نزيّن الكيكة بها بعد التأكّد من برودتها.
اقتراحات لتزيين الوجة
- يمكنك نثر حبوب الهيرشي.
- رش الكاكاو المحلّى.
- بشر نوعية الشكولاتة التي ترغبين بها.
- رشّة كبيرة من جوز الهند.
- طحن بسكويت الشاي بشكل ناعم ونثره.
