المطبخ
كيف يصنع الآيس كريم
الآيس كريم
هي من أهم أطباق الحلويات الخفيفة، يتم تحضيرها من مختلف أنواع الفواكه المضافة إلى الحليب والقشدة، وفي هذا المقال سنسلّط الضوء على آيس كريم المانجا الذي يتمتّع بطعمٍ مختلفٍ ومنعش، ودسمٍ بنفس الوقت أكثر من أنواع الآيس كريم الأُخرى، ويوجد الكثير من التقنيات التي يحضر فيها هذا الآيس كريم، ولكن هنا سنقدّم لكم أبسطها وأقلها تعقيداً.
آيس كريم المانجا البسيط
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من هريس المانجا ( تعادل ثلاث حبات من المانجا).
- كوب ونصف من كريمة الخفق.
- ربع كوب من السكر للآيس كريم (تعتمد كمية السكر على حلاوة المانجا)، وربع كوب آخر للكريمة.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- حضري هريس المانجا عن طريق تقشير المانجا وهرس اللب في محضرة الطعام.
- ضعي الكريمة في وعاء، ثمّ ضعي الوعاء والخفاقة في الفريزر لمدّة عشر دقائق.
- أضيفي ربع كوب من السكر إلى الكريمة وأخفقيها إلى أن تحصلي على كريمة ذات قوامٍ متماسك.
- أضيفي هريس المانجا، وخلاصة الفانيلا إلى الكريمة ثمّ اخلطيها بخفة لتمتزج المكونات جيداً.
- ضعي الآيس كريم في الثلاجة لمدّة أربع ساعات.
- أخرجي الآيس كريم من الفريزر وضعيه في الخلاط الكهربائي واخفقيه إلى أن يصبح قوامه سلساً.
- ضعي الآيس كريم في الوعاء مجدداً ولكن غطّيه بورق النايلون، مع الانتباه إلى أن يلمس النايلون طبقة الآيس كريم لكي لا تتشكل طبقة جليدية فوق الآيس كريم.
- ضعي الوعاء في الفريزر واتركيه إلى أن يصبح قوام الآيس كريم جامداً.
آيس كريم المانجا على الطريقة الهندية
المكونات
- ثلاثمئة مليلتر من القشطة.
- كوب من الحليب المقشود.
- ثماني حبّات من الهال المجروش.
- علبة واحدة من المانجا بوزن ثمانمئة غرام.
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى.
- فواكه استوائية مشكلة للتزيين.
طريقة التحضير
- غلفي قالباً مستطيلاً بطول 11×21 سنتمتراً بورق النايلون وضعيه في الفريزر، وينصح بأن يغطي النايلون أطراف القالب من الخارج أيضاً، كي يتم استعماله لتغطية الآيس كريم.
- ضعي الحليب، والقشطة، والهال، في قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى تصل إلى مرحلة قبل الغليان، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة.
- ضعي المانجا في الخلاط الكهربائي، واخفقيه إلى أن يُصبح هريساً وناعماً.
- صبي خليط الحليب من خلال مصفاةٍ في وعاء، ثمّ أضيفي الحليب المكثف المحلى.
- اخفقي خليط الحليب بواسطة الخلاط الكهربائي لمدّة خمس عشرة دقيقة، أو إلى أن يصبح قوامه جامداً ومتماسكاً.
- أضيفي هريس المانجا إلى الكريمة وحرّكيه إلى أن يتمازج الآيس كريم.
- ضعي الآيس كريم في القالب وغطّيه جيداً، وأدخليه إلى الفريزر إلى أن يجمد، ثم قدميه مزيناً بالفواكه الاستوائية.
