كيف تصنع حمص بطحينة

الحمُّص هو نوعٌ من أنواع الحبوب الذي يتميّز بفائدته وغناه بالفيتامينات والبروتينات ، يمكن تقديم الحمّص بأشكالٍ مختلفة وطرقٍ عدّة ، ولإعداد طبق حمّص بالطّحينيّة إليكِ الطّريقة .

إعداد طبق حمّص بالطّحينيّة

المكوّنات

• أربعة أكواب حمّص حبّ .
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصّودا .
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
• عصير ليمونتين .
• كوب من الطّحينيّة .
• كوب من ماء سلق الحمّص .
• زيت زيتون .
• ملح حسب الرّغبة .

طريقة الإعداد

• قومي بتنقية حبوب الحمّص ونقعها مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا لمدّة ليلةٍ كاملةٍ .
• تخلّصي من ماء النّقع واغسلي حبوب الحمّص وأسلقيها حتّى تنضج تماماً ، واحتفظي بكوب من ماء سلق الحمّص .
• بعد سلق حبوب الحمّص دعيها تبرد تماماً ، ثمّ ضعي نصف كوب من ماء سلق الحمّص ، وكوبان الحمّص ، وكوب الطّحينيّة ، وعصير اللّيمون ، والملح ، وقومي بخفق المكوّنات بواسطة البلندر حتّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ متجانس .
• أضيفي نصف كوب ماء السّلق الآخر وكوبان من الحمّص واخفقي مجدّدا حتّى تحصلي على خليطٍ ناعم .
• أضيفي الملح والثّوم واخفقي مجدّدا ، قدّميه بطبقٍ مسطّح وزيّنيه بالسّماق وزيّنيه بزيت الزّيتون وبعض حبوب الحمّص الكاملة .
• يمكنكِ حفظ حبوب الحمّص مسلوقة وتخزينها بالفريزر لحين الإستخدام وخفقها بواسطة البلندر وإضافة المطيّبات عليها حين التّقديم .
• يمكنك تقديم الحمّص مع المشاوي كنوعٍ من المقبِّلات ، أو مع الدّجاج المحمّر والبطاطا ، أو أنّ يكون صنفٌ من أصناف الإفطار أو العشاء .

طبق الحمّص مع اللّحم المفروم

المكوّنات

• كوب من الحمّص المطحون .
• كوبين من اللّحم المفروم .
• بصلة مقطّعة قطع صغيرة .
• بقدونس مفروم .
• ملعقة سمن .
• صنوبر ولوز مقلي .
• ملعقة صغيرة سمّاق .
• ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ صغير على النّار أضيفي السّمن والبصل وشوِّحيه قليلاً حتّى يذبل .
• أضيفي اللّحم المفروم وأتركيه على نارٍ هادئة حتّى يتحمّر .
• أضيفي الملح والسمّاق وقليلٌ من الفلفل الأسود .
• في طبقٍ مسطّح قومي بفرد الحمّص المطحون .
• وزّعي اللحم المفروم على وجه الحمّص بالتّساوي .
• زيّنيه بالبقدونس والمكسّرات وقدّميه مع الخبز العربي