المطبخ
كيف تصنع الآيس كريم بالشوكولاتة
الآيس كريم
من منا لا يعشق الآيس كريم أو المثلجات أو الجيلاتي، وخصوصاً في فصل الصيف، فهي محبوبة ومرغوبة من قبل الجميع، بمختلف أنواعها ونكهاتها، وبدأ ظهورها عند الشعب الروماني، حيث قاموا بصنعها في عام 400 قبل الميلاد، وذلك بخلط الحليب المجمّد مع الأرز، أمّا في إيطاليا فقد أنتجت المثلجات عن طريق إضافة اللبن إلى الثلج، ثمّ انتقلت إلى فرنسا، وبعدها بدأ الطهاة بإنتاج المثلّجات بنكهات لذيذة ومتعدّدة. ومن الجدير ذكره أنّ بعض خبراء التغذية أكّدوا بأنّ الآيس كريم بمختلف أنواعه يمكن أن يكون جزءاً من النظام الصحيّ والغذائيّ الذي يعمل على إذابة الدهون وعدم تخزينها في الجسم.
آيس كريم الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب ونصف من الحليب المكثف.
- ربع معلقة من الفانيلّا.
- نصف كوب من الكاكاو.
- صفار أربع بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوب من القشطة.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- نخفق الكريمة جيداً بالحليب في إناء.
- نخفق صفار البيض، والسكر معاً في إناء آخر حتّى يتجانسا.
- نضع الحليب المكثف في قدر على درجة نار متوسّطة، ونضيف له بودرة الكاكاو، والكريمة، والفانيلّا، ونخلطهم جيداً.
- نسكب خليط الحليب على خليط الصفار والسكر.
- نقلب المكوّنات بواسطة ملعقة صغيرة، ونقلبها لمدة خمس دقائق حتّى التجانس مع مراعاة تخفيف درجة الحرارة.
- نضيف القشطة الطرية، ونقلب جميع المكوّنات مع بعضها.
- نضع الآيس كريم في طبق مغطى بالنايلون، ونضعه في الثلاجة حتّى تتجمد.
- نسكب الآيس كريم في أكواب، ونزيينها برقائق الشوكولاتة، أو المكسرات.
آيس كريم الفانيلّا
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب المكثف.
- علبتان من قشطة.
- ثلاث ملاعق من ماء الورد.
- ملعقة من الفانيلّا.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ثلاث ملاعق من ماء الزهر.
- ملعقتان من السحلب.
- مكسرات مشكلة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب المكثّف، والسحلب، والسكر، والفانيلّا، والمستكة في إناء، ونخلطهما جيّداً على النار لمدّة ثلاث دقائق.
- نضيف القشطة، وماء الزهر، إلى الخليط ونحركه جيداً حتّى يبرد.
- نسكب الخليط في إناء ونضعه في الثلاجة.
- نحرّك الخليط كلّ ربع ساعة حتّى لا تتكوّن طبقة من الثلج فوق سطحه، ولنحصل على عجينة متماسكة.
- نضع الآيس كريم على صينيّة ونفردها كطبقة متساوية، ثمّ نضعها في الثلاجة حتّى تتجمّد، ونلفها على قطعة من النايلون، ونعيدها إلى الثلاجة مرة أخرى.
- نقطّع الآيس كريم إلى قطع متجانسة الحجم، ونضعها في أكواب خاصّة للتقديم، ونضيف إليها المكسرات.
