المطبخ
كيف اعمل غداء
وجبة الغداء
تحتار كل امرأة ماذا تطبخ كل يوم وخصوصاً وجبة الغداء، فهي الوجبة الرئيسية ويجب أن يكون غداء صحياً ومفيداً للأسرة، ويفضل عند تحضير الغداء طبخ طبق رئيسي مثل اللحم أو السمك، وطبخ طبق جانبي مثل الأرز، إضافة إلى المقبلات مثل السلطة واللبن والزيتون فهي تفتح الشهية للطعام، هناك طرق كثيرة ومتعددة لإعداد الغداء وسوف نشرح عدة طرق للطبخ سهلة وسريعة ومفيدة أيضاً.
الدجاج بالفرن
المكونات
- دجاجة كاملة وزنها كيلو.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- حبة من الليمون.
- إكليل الجبل.
- حبتان من البندورة.
- حبتان من البطاطا.
- حبتان من فلفل الرومي الملوّن.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- نظفي الدجاجة جيداً بالماء والخل واتركيها حتى تتصفى تماماً من الماء.
- قطعي البصل، والبندورة، والثوم، والفلفل الحلو، والبطاطا، وضعيها في وعاء وضعي الدجاجة فوقها وتبليها بجميع التوابل السابقة.
- أحضري الكيس الحراري وضعي فيه جميع المقادير السابقة وأغلقيه جيداً.
- ضعي الكيس الحراري في الفرن علي درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.
- أخرجي الكيس من الفرن وافتحيه بحذر حتي لا يحرقك البخار وضعيه في صحن التقديم وقدميه مع السلطة أو اللبن أو الأرز.
دجاج بصلصة الطماطم والحامض
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- دجاجة بوزن كيلو مقطعة إلى ست أو ثماني قطع.
- بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً خشناً.
- فصان من الثوم، مفرومان.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث حبات من الطماطم، المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير ليمونة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة وحمري قطع الدجاج من كلّ الجهات ثم ضعيها جيداً.
- أضيفي البصل وشوحيه على نارٍ متوسطة مدّةٍ تتراوح بين الخمس والسبع دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً.
- أضيفي الثوم والبهارات وقلبي المزيج لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي البندورة، ومعجون البندورة، والماء، وعصير الليمون، ومكعبي مرقة الدجاج، اغلي المزيج وقلبي بهدوء لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع دقائق.
- ضعي قطع الدجاج مجدّداً في المقلاة ثم غطيها واتركيها على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
شوربة البندورة بكرات اللحم
المكونات
كرات اللحم
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كيلوغرام من اللحمة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلتان مفرومتان، فرماً ناعماً.
- عشر حبات من البندورة، مقشرة ومخلوطة في الخلاط.
- ربع كوب من رب البندورة.
- رشة سكر.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- مكعب مرق دجاج.
- كوب من الماء الساخن.
- كيس من معكرونة لسان العصفور.
طريقة التحضير
- اقلي البصل بالزيت الساخن في مقلاة على نار متوسطة.
- تبّلي اللحمة المفرومة بالبهارات، والفلفل الأسود، والملح، ورشة بقدونس والقليل من البصل، واخلطيها جيداً مثل الكفتة.
- أضيفي البندورة المخلوطة في الخلاط إلى البصل المقلي على النار مع رشة السكر، ورب البندورة والقليل من الماء الساخن.
- أضيفي الفلفل الأسود، والملح والبهارات مع مكعب مرقة الدجاج مع استمرار التحريك.
- كوّري اللحمة على شكل كرات واطبخيها في الفرن أو اقليها بالقليل من الزيت، ثم أضيفيها إلى الصلصة مع القليل من الفلفل الأسود، والملح والمعكرونة النيئة وقلبي لمدة عشرين دقيقة على النار هادئة حتى ينضج ثم تقدم.
