المطبخ
كيف أعمل عجينة الفطائر
الفطائر
تعتبر الفطائر من الوجبات الأساسية التي يمكن أن نأكلها في الصباح، أو في المساء، أو حتى خارج المنزل، ولتحضير الفطائر خيارات متعددة، فمن الممكن تحضيرها بالسبانخ، أو بالبصل واللحم، أو حتى بالجبن، وفي كل الأوقات يمكنك أن تحضرها، ويكون مذاقها لذيذاً للغاية، حيث يمكن تحضيرها وتجهيزها لتناولها في الرحلات الترفيهية، ولكن كيف يمكن عمل عجينة الفطائر؟
كما تعد من الوجبات البريطانيّة التقليديّة، وهي من المأكولات القديمة الّتي تشكّل جزءاً مهماً من الأطعمة اليوميّة في بعض الدول وخاصّةً على مائدة الفطور. الفطائر هي وجبات ذات أشكال مختلفة وحشوات متنوعة، وفي هذا المقال سنبين أكثر من طريقة لتحضير عجينة الفطائر بمكونات مختلفة.
عمل عجينة الفطائر
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية ناعمة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- بيضة.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- امزجي المكونات السائلة مع بعضها البعض، وضعي الماء الدافئ مع الزيت، والبيض، واخلطيهم جيداً، بعدها نضيف السكر.
- اخلطيهم جيداً، ويمكننا في هذه الأثناء إضافة هذه المكونات إلى المكونات الصلبة، وانخلي الدقيق، وأضيفي إليه الملح، والخميرة والفانيلا.
- صبي المكونات السائلة بشكل متقطع فوق العجينة، حتى تصبح متماسكة، وطرية في آن واحد.
- اضغطي عليها مراراً وتكراراً، حتى تحصلي على عجينة طرية، واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعق حجمها.
- استخدمي الحشوة التي تريدين وضعيها في العجينة.
- سخني الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية وادهني صينية الفرن، وصفي الفطائر بداخلها، وأدخليها الفرن لمدة نصف ساعة، وبذلك يصبح لديك نوع مميز من الفطائر.
عجينة العشر دقائق
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ماء دافئ.
- بيضة.
- ربع كوب من السكر.
- كوبان من الدقيق.
- رشة ملح.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
- أضيفي معلقتين من الخميرة واخلطيها مع الماء الدافئ والقليل من السكر حتى تتخمر.
- اخفقي البيض مع باقي السكر، حتى تتجانس بشكل جيد، واخلطي الحليب مع الزيت، مع الخميرة.
- استخدمي محضرة الطعام للعجن، وضعي فيها الدقيق مع الملح، وأضيفي إليها المكونات السائلة بشكل متقطع، وشغليها.
- لفيها لمدة عشر دقائق بعد التأكد من سلاستها، ثم استخدميها.
عجينة فطائر بالزبادي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من حليب البودرة.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- فعّلي الخميرة بوضعها مع القليل من السكر مع الماء الدافئ.
- ضعي الدقيق بعد نخله في وعاء كبير مع الزيت، والحليب، والسكر، واللبن الزبادي، والباكنج باودر، والملح، وأضيفي الماء بالتدريج للطحين.
- اعجني كل المكونات حتى تتشكل عجينة واتركيها لتختمر مدة ساعة.
- استخدمي العجينة كما يحلو لك، واحشيها بما ترغبين من الحشوات المختلفة.
نصائح
- يجب أن تكون العجينة مرنة نوعاً ما، حتى تتلاءم مع الحشوة المحضرة مسبقاً.
- سخني الفرن، قبل أن تبدئي برص العجينة في الصينية، حتى تصل لمرحلة التسخين، وتصبح جاهزة
