كيف أعمل جريش

الجريش هو أحد المنتجات الرئيسيّة للقمح، وهو عبارة عن قمح مجروش باستخدام آلات خاصّة ليصبح مسحوقاً ناعماً، وللجريش العديد من الفوائد حيث يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد في عمليّة الهضم وتعالج الإمساك، ويحتوي الجريش على الحديد وحمض الفوليك، والزنك، كما يساهم الجريش في حماية الجسم من تراكم الكولسترول بالتالي يقوّي القلب، ويُطلق اسم جريش على أكلة شعبية معروفة في الجزيرة العربية، والأردن، وفلسطين، حيث يتمّ تحضيره بالخضار، أو الدجاج، أو اللحم، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة تحضير الجريش بالدجاج، وشوربة الجريش باللحم المفروم.

المكونات

• نصف دجاجة مسحّبة (مسلوقة ومفرومة).
• كوب ونصف من الجريش.
• ثلاثة أكواب حليب السائل.
• خمسون غراماً من الزبدة (نصف أصبع).
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملح (حسب الحاجة).

مكونات الصوص:

• بصلة متوسطة الحجم مقطّعة لمربعات صغيرة.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون نالاعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حامض الليمون.
• ملعقة كبيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير

• نضع الجريش مع مرقة الدجاج ونضعه على النار ونتركه ليغلي لمدة ربع ساعة.
• نضيف الدجاج المسلوق والملح على الجريش ونضيف الحليب والزبدة، ونترك القدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق ويلتصق بالقدر.
• نحضّر الصوص في قدر صغير ونذوب الزبدة على نار هادئة ثم نضيف لها البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ونضيف البهارات (كمون، هيل) والحامض ونقلب الصوص حتى يتمازج ونرفعه عن النار.
• نسكب الجريش في طبق التقديم ونزيّنه بالصلصة والبقدونس المفروم ونقدّمه.

شوربة الجريش باللحم

المكونات

• كوب من الجريش.
• كوب من اللحمة الناعمة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• حبة طماطم كبيرة الحجم.
• لتر ماء.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• نضع الجريش في وعاء عميق ونغمره بالماء الدافئ ونتركه ينقع لمدة ثلاث ساعات.
• نضع السمنة في قدر على النار ونضيف لها اللحم ونقلبه على نار متوسطة حتى يتغير لونه ونستمرّ بتقليبه لينضج تماماً.
• نضع الطماطم مع بصله و الثوم المهروس ونعصرهم باستخدام الخلاط الكهربائي.
• نضيف صلصة الطماطم على اللحم المفروم ونقلب المكونات، ثم نضيف القليل من الماء.
• نضيف معجون الطماطم للقدر والفلفل الأسود والملح والبهارات ونحرك المكونات جيداً.
• نصفي الجريش من الماء ونضيفه لخليط اللحم ونحركه جيداً.
• نترك الشوربة على النار حتى ينضج الجريش ويصبح طرياً.
• نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم.