كيفية لف السمبوسة

السمبوسة

تعدّ معجّنات السمبوسة من أحد أفضل الأطباق على السفرة الخليجية، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك على وجه الخصوص. انتشر تحضير السمبوسة في أكثر من دولة من الدول العربيّة، وأصبحت من الأطباق الجانبية المعروفة عند الجميع، وتسمّى السمبوسة أيضاً بعدة أسماء أخرى وهي: السنبوسة، والسمبوسك، والسنبوسك، والسمبوسة، وعلى الرغم من اختلاف اسم السمبوسة من مكانٍ إلى آخر إلّا أن طريقة تحضيرها واحدة، وهي عبارة عن عجينة إمّا يتم تحضيرها في المنزل أو يتمّ شراؤها جاهزةً من الأسواق، ويتمّ حشي السمبوسة بأكثر من حشوة مثل: حشوة الجبنة، وحشوة اللحمة، وحشوة الخضار.

عجينة السمبوسة

مكوّنات السمبوسة

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• بيضة واحدة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير السمبوسة

• نضع كلّ مكونات العجينة؛ الطحين، والبيضة، والزيت، والملح في وعاء ما عدا الماء، ونحرّكهم مع بعضهم البعض.
• نضيف الماء الدافئ بالتدريج، ونعجن المكوّنات حتى تتشكّل لدينا عجينةً متماسكةً.
• نترك العجينة كي ترتاح مدّة ساعتين، ثم نبدأ بتشكيلها وحشوها.
• نفرد عجينة السمبوسة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة، ثمّ نقوم بتقطيع العجينة على شكل دوائر.
• نحشي العجينة بالحشوة المرغوبة، ثمّ نقوم بإغلاق العجينة ونقطّعها من الأطراف حتى تصبح مثلّثة الشكل، وبعد ذلك نضغط على أطرافها باستخدام الشوكة كي لا تخرج الحشوة.
• في مقلاة عميقة نضع كميّةً وفيرةً من الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف السمبوسة ونقلّبها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نرفع السمبوسة عن الزيت ونضعها في طبق موضوع بداخله ورق تجفيف، وذلك للتخلّص من كميّة الزيوت، ثم نقدمها ساخنةً إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسيّة والسلطات المتنوعة.

حشوة اللحمة

مكونات حشوة اللحمة

• نصف كيلو جرام من لحمة العجل المفرومة.
• باقة من الشبت، مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف باقة من البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
• حبّتان من البصل متوسّطتا الحجم.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة تحضير حشوة اللحمة

نُحضّر حشوة اللحمة عن طريق وضع الزيت والبصل على النار، ونتركه حتى يذبل البصل، ثمّ نضع اللحمة والتوابل، ونتركها حتى تنضج اللحمة، ثمّ نضيف البقدونس والشبت، ونرفع المكوّنات عن النار ونتركها جانباً.

حشوة الخضار

مكونات حشوة الخضار

• حبة واحدة من الجزر المبروشة.
• عود من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الزهرة (القرنبيط) المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة من البطاطا المبروشة.
• نصف كوب من الفلفل الحلو المفروم فرماً ناعماً.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
• ملعقة صغيرة كركم (العقدة الصفراء).
• القليل من مرقة الدجاج البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة تحضير حشوة الخضار

نُحضر حشوة السمبوسة عن طريق وضع الزيت والبصل والكرفس على النار حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف باقي الخضروات، والملح، والتوابل، ونتركهم على النار حتى النضوج.

نصائح

• أنخلي الطحين تجنّباً لوجود كتل و شوائب في الخليط.
• يجب أن تكون البيضة بدرجة حرارة الغرفة، وذلك تجنّباً لوجود كتل في الخليط .
• يمكنكِ وضع السمبوسك في الفريزر بعد تشكيلها مباشرةً، أي قبل قليها.